No pude hacer fotos del corte porque era para llevarla a una comida y al ser la parte de fuera tan crujiente se iba a estropear, pero espero que lo podáis imaginar.
INGREDIENTES
(para un molde redondo de 18 cm.)
Una plancha de pasta brisa
2 manzanas
1 nuez de mantequilla
mezcla de 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de canela
Para el relleno:
5 ó 6 manzanas, si son mas grandes 2 ó 3
caramelo (que haremos en el momento con un poquitín de agua y 2 cucharadas de azúcar)
un poco de mantequilla, como dos nueces.
una vaina de vainilla
1 cucharadita de canela
150 gr. de nata (crema de leche) liquida (vale la de cocinar)
1 chorrito de brandy
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La preparación es muy sencilla:
Pincelamos el molde con un poquito de aceite o mantequilla y lo cubrimos con la masa brisa, marcamos con un tenedor para que luego no suba, reservamos.
Para el relleno, en una sartén hacemos el caramelo con el azúcar y el poquito de agua, cuando lo tengamos añadimos las nueces de mantequilla rápidamente y damos vueltas, a continuación echamos las manzanas peladas y en trocitos y la vaina de vainilla que habremos abierto por la mitad, y dejamos que se hagan unos minutos a fuego medio, moviendo para que no se peguen y aplastándolas un poco con la cuchara. Luego echamos el brandy, dejamos evaporar y añadimos la canela. Por último la nata (crema de leche), y dejamos cocer dos o tres minutos para que espese. Retiramos la vaina de vainilla.
Echamos nuestro relleno en el molde y lo cubrimos todo con rodajas de manzana, pincelamos con la mantequilla fundida y espolvoreamos generosamente por encima con la mezcla de azúcar y canela.
Metemos al horno precalentado a 180º unos 14 minutos, hasta que la masa y la parte de arriba estén doraditas.
Se puede comer fría, pero templada está de vicio.
Fuente: este post proviene de Sopla que te quemas, donde puedes consultar el contenido original.
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