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Tarta de avellanas asturiana

Creo que en alguna entrada anterior ya he comentado sobre la tarta de avellanas.
En fechas señaladas como la celebración de la fiesta del pueblo, era el postre que siempre se hacía.
Hace muchos años, en épocas de escasez, mas o menos todo el mundo tenía sus avellanas caseras, y huevos. Eran pocos los que podían permitirse el lujo de comprar nueces y ya no digamos almendras...
Y como aquellas mujeres eran muy sabias, sacaban buen partido a sus despensas.
Esta es una tarta que a pesar del tiempo sigue haciéndose, porque nunca defrauda.
Es jugosa en el interior, nada empalagosa y además muy fácil de hacer.
Y yo, siguiendo la tradición, la he preparado este fin de semana que era la fiesta del pueblo....
Os apetece????


Necesitamos para la tarta: una base de masa quebrada o de hojaldre, 350 gr de avellanas molidas,200 gr de azúcar, 6 huevos y un poco de brandy o licor de avellanas.
Para el almíbar: un vaso de agua, 1/4 vaso de azúcar y un chupito de brandy.
Y empezamos montando las claras a punto de nieve.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que cojan color blanquecino.
Les añadimos el licor y la avellana y removemos.
Le agregamos las claras removiendo con cuidado para evitar que estas de bajen
Lo ponemos en un molde cubierto con la masa quebrada y lo llevamos a horno precalentado a 170º, durante 40-45 minutos, hasta que veamos que al pincharla con un palillo este sale limpio.
Mientras se enfría la tarta hacemos un almíbar con el vaso de agua, el azúcar y el brandy. Dejamos cocer durante unos 10 minutos y con él mojamos la tarta.
Ya solo queda desmoldarla y decorarla a nuestro gusto.....




Y si queréis ver el paso a paso os dejo la receta grabada...

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