Para hoy domingo quería hacer una tarta que no hubiera hecho antes, porque sí, porque si nos apetece celebrar, pues ahí la tenemos, y como tenía un paquete de queso mascarpone que compré para supuestamente hacer un tiramisú de limón que al final, entre pitos y flautas, no ha sido, pues oye, una tarta con café y este queso italiano, que también nos recuerda al tiramisú de algún modo, que también está muy bien...
El molde que he utilizado es uno de 15 cm de diámetro, por eso me ha salido bastante alta, aunque podríais hacerlo en uno más grande, aunque os quedará más bajito, pero si es muy grande el molde, lo que podéis hacer es doblar las cantidades de ingredientes y solucionado!
Ingredientes del bizcocho (molde 15 cm):
- 4 huevos M
- 180 gramos azúcar moreno
- 125 ml de café recién hecho
- 100 gramos aceite de girasol
- 225 gramos harina común
- 2 cucharadas (30 gramos) de cacao puro en polvo
- 2 cucharaditas (10 gramos) de levadura química en polvo
Ingredientes para el relleno y cobertura:
- 200 ml nata (crema de leche) para montar (35% M.G.)
- 250 gramos queso mascarpone
- Azúcar glas al gusto (o edulcorante)
- 50 ml café recién hecho
- Un puñado de nueces picadas para decorar
Elaboración:
1. Empezamos precalentando el horno a 180° C con calor arriba y abajo, sin aire. Preparamos nuestro molde engrasándolo con un poco de aceite y poniendo papel de hornear en la base.
2. En un bol, batimos los huevos con el azúcar moreno. Agregamos el café y el aceite y mezclamos.
3. Aparte, tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura y lo agregamos a la masa, removiendo bien con unas varillas manuales hasta que no haya ningún grumo.
4. Vertemos en el molde y metemos al horno durante unos 50 minutos.
5. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco (como una media hora o así) y desmoldamos. Dejamos enfriar por completo (mejor sobre una rejilla).
6. Mientras se enfría, podemos ir haciendo el relleno, para ello, ponemos en un bol la nata (crema de leche) bien fría con el azúcar glas (yo suelo poner la mitad de azúcar que de nata (crema de leche), pero ya va en gustos) o el edulcorante que elijamos (por ejemplo, sacarina líquida, en polvo, stevia, sirope de ágave...
7. Montamos con unas varillas eléctricas hasta que la nata (crema de leche) esté bien firme.
8. Añadimos el queso mascarpone y el café y volvemos a batir pero a velocidad baja, hasta que esté todo integrado, entonces podemos subir un poco la velocidad para que quede bien montado.
9. Cortamos el bizcocho en tres capas y quitamos la parte de arriba que habrá quedado abultada y agrietada.
10. Rellenamos la tarta alternando capas de bizcocho y crema de café y queso hasta terminar con la última de bizcocho que cubriremos igualmente con crema y, si tenemos una manga pastelera con boquilla rizada (yo usé la 1M de Wilton) le podemos hacer unos moños o flores.
11. Finalmente podemos terminar añadiendo unas nueces picadas.
Notas:
- Si nos gusta el bizcocho húmedo podemos ponerle a cada capa un poco de café, de licor o de almíbar casero.
- También podríamos repartir nueces picadas por el relleno de la tarta, encima de las capas de crema.
- Si lo van a consumir niños, podemos utilizar café descafeinado.
- Si no tenemos mascarpone a mano, o no nos gusta, podemos utilizar queso crema corriente, e incluso, uno que sea light.
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