Ya os avancé en mi Instagram que os iba a regalar esta receta tan dulce y secreta si llegábamos a los pero os la quiero avanzar aquí en el blog.
Esta tarta tiene una historia muy bonita.
Forma parte de mi porque representa el comienzo de mi andanzas con la repostería y la unión de mi proyecto como madre.
Resulta que en mi buzón apareció por error un día la revista de un colegio de la zona.
Todavía no me había quedado embarazada y me intrigó mucho el contenido de la revista escolar, sobre todo la receta de esta tarta.
Estaba en mi época de recién casada y en fase de aprendizaje culinario.
Todavía ni pensaba en niños, ni en colegios ni en tartas.
Desde ese momento, ese colegio y esa tarta han sido elementos muy importantes en la educación y en la vida de mi hijo.
Ese mismo día la hice y me enamoró.
La hice la versión simple, como tarta de chocolate tipo Brownie, dejándola un poco más crudita por dentro.
Pero actualmente ya la he hecho en varias versiones, como bundt, como cupcakes o tarta rectangular. Es un “must” en todos los eventos que hago.
Desde entonces es nuestra receta secreta, bueno casi ya que se la he dado a mis familiares y a mi amiga.
Pero me faltaba hacer la versión con merengue.
Te voy a endulzar la mesa
COSAS DEL FOOD STYLING
Que mejor que empezar la primavera con una tarta bonita y con flores.
Pero como ya os digo, que además de la bonita historia del comienzo de esta tarta, hay un montaje preparado previo, un shooting y un desastre incluido.
Aunque todos los momentos malos se resuelven con una solución.
Y os digo esto porque después de haber hecho casi todas las fotos del pastel: plano cenital, plano lateral y en el instante del plano del corte, llego el momento slow en que el fondo trasero se me cayó encima de la tarta. Fue un CHOF¡ de los buenos.
Y aquí es donde se produjo los segundos en que mis manos no pudieron parar la tabla a tiempo y se estampó contra el pastel.
y aunque así quedó el pastel aplastado……, seguía siendo bello.
Pero vamos con la RECETA que estáis esperando:
TARTA DE CHOCOLATE CON MERENGUE:
INGREDIENTES:
PARA LA TARTA DE CHOCOLATE:
200 grs de chocolate negro, yo uso siempre la tableta de Nestlé Postres Negro y suelo poner toda la tableta entera.
150 g de mantequilla
200 grs de azúcar
5 huevos
100 grs de harina
1 sobre de Levadura Royal
Aroma de Vainilla (I cucharadita)
PARA EL MERENGUE:
3 claras de huevo
250 grs de azúcar
soplete culinario para tostar el merengue
PREPARACIÓN DE LA TARTA DE CHOCOLATE CON MERENGUE
Precalienta el horno a 180 ºC arriba y abajo.
Primero fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas a modo descongelación durante unos 2 minutos aproximadamente.
Remover bien los dos ingredientes hasta crear una pasta cremosa.
Después añadir el azúcar y los huevos. Mezclar todo y añadir el aroma vainilla. Para conseguir un bizcocho más esponjoso se puede montar las claras de los huevos a punto de nieve.
Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla poco a poco. Se puede mezclar también en un procesador o en una batidora.
Puedes elegir el molde que más te guste para esta tarta. Esta vez lo he puesto en un molde de bundt mediano.
Untar el molde con mantequilla y harina y poner la masa.
Antes de poner el molde en el horno, golpea el molde con unos toques pequeños en la encimera para que salgan las burbujas de la mezcla y se iguale todo.
Cocer el bizcocho aproximadamente media hora o más según el molde. Comprobar con un palillo y si sale limpio ya esta listo.
Si lo quieres más tipo Brownie no dejes que se haga mucho.
Una vez hecho, ponerlo en una rejilla y dejar que se enfrie el molde. Darle la vuelta si es un bundt para que salga bien. Sacarlo poco a poco para que no se rompa.
Para hacer el merengue,
Colocar en un bol (bien seco, sin grasa y limpio) las claras sin nada de yema y batirlas hasta que estén totalmente levantadas.
Añadir luego, poco a poco, el azúcar hasta agregarla todo. Batir otra vez cinco minutos más.
Se puede hacer en un procesador con la varilla de repostería o bien manualmente.
Después decora la tarta con una espátula y usa el soplete para darle un aspecto más caramelizado.
Pero si no quieres decorarlo con flores puedes usar frutas del bosque. Mira más abajo para ver esta versión.
Así me quedo la segunda opción después de que se me cayera el fondo. Puse más merengue en el medio y lo decoré con frutos rojos.
Si quieres ver más recetas con merengue aquí tienes un post bien bonito
Un toque más invernal y una solución perfecta.
Espero que te haya gusta esta receta. Déjame tus comentarios y comparte en tus redes.
Guárdatela bien porque la podrás usar mucho para cualquier momento y en varios formatos.
Feliz fin de semana y a disfrutar del rico chocolate.
Fuente: este post proviene de Loft & Table, donde puedes consultar el contenido original.
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