Una tarta que toma tiempo su elaboración, pero bien que merece la pena cada segundo que inviertes en ella por su sabor y textura increíbles.
Un bizcocho extra suave y húmedo, con un sabor intenso a chocolate, éste se combina a la perfección con el merengue crujiente que está en el tope. Las avellanas le aportan un sabor adicional a este manjar de dioses, una tarta de 10 porque lo tiene todo.
La tarta a temperatura ambiente es deliciosa, peeeeeero si la sirves fría es maravillosa, ya que el bizcocho se humedece más, como si de un brownie se tratase y luego ese merengue crujiente en el tope hace el resto, ñam, me recordó mucho a una pavlova, es que de sólo pensarlo se me hace agua la boca, que rico por Dios!!!!!
En el caso de que uses avellanas con piel o cáscara, si esa pequeña cáscara de color marrón, una forma fácil y sin volverte loco de quitarla es colocarlas dentro de una bolsa hermética y frotar la misma entre tus manos o bien en tu mesa de trabajo como si se tratase de un rodillo, de ésta forma conseguirás remover toda la piel de las mismas. Para tostarlas solo tienes que colocarlas en una bandeja apta para horno y llevar las mismas a una temperatura de 180 ºC por unos 15 minutos y voila tienes tus avellanas tostadas…….Yo usé directamente las del Lidl, éstas ya están listas para ser usadas.
Esta tarta formó parte de la mesa dulce que hice ya hace un par de semanas para celebrar mi décimo aniversario de bodas, si quieres ver la mesa sólo tienes que pinchar aquí.
Antes de contarte cómo se prepara esta ricura de tarta, te cuento que los platos tan bellos que ves hoy en esta entrada los compré en la tienda A loja do gato preto de la calle Velázquez, 24 de Madrid. Quiero agradecer al par de asistentes de la tienda que son siempre tan cariñosos y simpáticos, Esteban y Eva son un par de soles muchas gracias por todos sus consejitos!!!!!
Ahora si vamos con la receta:
Ingredientes para la tarta de chocolate y merengue:
Para la tarta de chocolate:
10 cucharadas de mantequilla sin sal
3/4 taza de azúcar moreno
6 huevos XL (separados)
340 gramos de un buen chocolate de repostería
1 y 1/2 cucharadas de esencia de vainilla
1 y 1/2 cucharadas de ron (opcional) (yo lo usé)
1/4 cucharadita de sal
Para el merengue:
115 gramos de un buen chocolate de repostería (cortado en trozos)
1 taza de avellanas tostadas
1 cucharada de maizena
4 claras de huevo XL
3/4 taza de azúcar
Decoración: (opcional)
Trozos de chocolate, chocolate rallado, sirope de chocolate, avellanas troceadas, etc
Preparación de la tarta de chocolate y merengue:
Preparación de la tarta:
Precalienta tu horno a una temperatura de 180ºC.
Yo solo usé la mitad de los ingredientes que te indiqué anteriormente, así que el molde que usé es uno de 15 centímetros de diámetro. Si decides hacer esta tarta con todos los ingredientes, tienes que usar un molde de 23 centímetros aproximadamente. Prepara tu molde, es decir, enmantequilla y enharina el mismo. Reserva para su posterior uso.
En un bol mezcla la mantequilla y el azúcar moreno hasta que veas que estos ingredientes están muy bien integrados.
Añade de una en una las yemas, bate bien cada vez que agregas una yema a tu mezcla. Usa una espátula si ves que necesitas echarle una mano a tu batidora.
Agrega el chocolate derretido a temperatura ambiente, la vainilla y el ron (si finalmente decides incorporar alcohol a tu tarta) y la sal. Mezcla muy bien todos tus ingredientes. Reserva para su posterior uso.
En un bol limpio bate a velocidad alta las 6 claras de huevo hasta que veas que forman picos suaves.
Añade de poco tus claras a punto de nieve a la mezcla anterior, recuerda hacer este proceso de forma pausada y envolvente no queremos que se nos baje la tarta.
Va al horno por unos 25 a 30 minutos aproximadamente.
Preparación del merengue:
En un bol mezcla el chocolate troceado, las avellanas y la maizena. Reserva para su posterior uso.
En otro bol limpio bate las 4 claras de huevo hasta que formen picos suaves, sin dejar de batir añade poco a poco el azúcar hasta que veas que está incorporado. Esto te tomará unos 8 minutos aproximadamente.
Con movimientos envolventes y suavemente agrega tus claras batidas al bol donde se encuentra el chocolate y las avellanas troceadas.
Ensamblaje de la tarta:
Pasado los 25 a 30 minutos ( a mi me tomó 30 minutos) retira la tarta del horno.
Usando una espátula agrega el merengue en el tope de tu tarta, haz este paso muy lentamente no queremos que el merengue se estropee ni pierda cuerpo. Regresa al horno de inmediato. OJO el merengue tiene que estar listo en el momento que retiras tu tarta del horno, es decir, no saques la tarta y te pongas ahora a preparar el merengue, este paso tiene que ser rápido, pero delicado al mismo tiempo.
Hornea hasta que veas que el merengue se tuesta un poco, esto te tomará unos 25 a 30 minutos aproximadamente.
Una vez haya pasado ese tiempo, retira tu tarta del horno y deja reposando por unos 10 a 15 minutos en el molde, ya luego puedes retirar del molde y dejar reposando otros 30 minutos hasta que adquiera temperatura ambiente.
Para decorar tu bizcocho puedes usar chocolate troceado, chocolate rallado, avellanas troceadas, sirope o salsa de chocolate, etc.
Mmmmmm mmmmmm mmmmmm ohhh si pedazo de tarta, ya se, no está bien que yo lo escriba y lo diga, pero es que enamoradita me tiene, rica nooooo, LO SIGUIENTE es que yo por un trozo de esta tarta maaaaato como diría alguien de la tele.
Espero que te guardes esta receta y que la pongas en práctica muy pronto, ya verás que buena es……ya sabes si la haces comparte tu foto conmigo me encanta ver tus obras de arte!!!!
Muchas gracias por pasar por aquí y tomarte el tiempo de leerme, si tienes alguna duda o sugerencia, déjamela más abajo, a la brevedad posible te respondo.
Miles de besos y muy feliz tarde!!!!
MARIANA
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Fuente: este post proviene de The Cake Queen, donde puedes consultar el contenido original.
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