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Tarta Helada de Chocolate y Avellanas

Puedo darte la seguridad absoluta que no habrás probado una Tarta Helada tan deliciosa como esta Tarta Helada de Chocolate y Avellanas que hoy te voy a enseñar.
Es una receta ideal para sorprender porque ya te digo que pocas cosas están tan deliciosamente ricas.
Esta receta la he sacado de uno de mis libros favoritos de Martha Stewart “Pasteles” del cual receta que he hecho ha sido éxito seguro, por lo que te lo recomiendo. Puedes verlo AQUÍ.

 

Tarta Helada de Chocolate y Avellanas


 

{Cake Stand Alice Pale Pink, Paño cocina Nola White, Vaso y plato de Té rayas negras, Termo Nola White, Plato Sasha Dark Grey, Plato de cerámica Sasha Black}

 

La Tarta Helada de Chocolate y Avellanas aunque parezca tener complicación es bien sencilla:

Primero, tienes que preparar un bizcocho que vas a repartir en dos moldes, uno lo usarás como base y el otro desmigado.

Segundo, para que la tarta sea más sencilla, puedes comprar un helado básico de chocolate o hacer mi receta básica de helado de chocolate con antelación si lo quieres hacer casero y tenerlo cremoso y medio descongelado para mezclarlo perfecto

Tercero, hay que preparar un merengue suizo

Cuarto, tener tostadas unas avellanas al natural

Luego es juntarlo todo y listo.

 

Tarta Helada de Chocolate y Avellanas


 

No te preocupes, en serio que aunque parezca muy complicado es tremendamente sencillo, además merece la pena totalmente, porque es de las tartas heladas más deliciosas que jamás he probado…a todos les encantará

Sustituciones y Equivalencias

Usa ingredientes de calidad: para que el éxito sea seguro, asegúrate que los ingredientes son de gran calidad, usa cacao de buena calidad, yo siempre uso el de Callebaut, pasta de vainilla o extracto puro de vainilla, un helado de chocolate bueno o casero, y avellanas o el fruto seco que más te guste

Azúcar panela es el secreto: esta tarta helada de chocolate y avellanas la he hecho como 5 o 6 veces y en cada ocasión he hecho modificaciones, además si comparas con la receta original del libro, todos los ingredientes están modificados, y de todas estos cambios, sin lugar a duda no lo vuelvo a hacer sin usar azúcar panela o integral, ya que el sabor acaramelado que le da es brutal.

Si quieres una versión más sana, haz el merengue con miel: Una versión deliciosa de merengue que te puede servir para una opción más saludables es

Usa los frutos secos que más te gusten, esta tarta helada de chocolate y avellanas es con avellanas, pero si te gusta más las almendras o los anacardos, las nueces o los pistachos, eres libre de usarlos, seguro que el toque será genial.

 

Tarta Helada de Chocolate y Avellanas


 

Tarta Helada de Chocolate y Avellanas

Herramientas que he usado

Dos moldes de 20 cm de Wilton

Espátula lengua Flores

Kitchen Aid

Tira de Acetato Alto

Marco Ajustable

Ingredientes para el bizcocho

Vamos a usar dos moldes de 20 cm para hacer dos bases de bizcocho uno lo usaremos como base y el otro lo desmenuzaremos y mezclaremos luego en la tarta. Si solo tienes un molde, puedes hacerlo perfectamente en un solo bizcocho, solo que tardará más el horneado y luego tendrás que cortarlo a la mitad para tener dos bases.

80 gr de harina normal

130 gr de azúcar panela

50 gr de cacao en polvo 100%

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

120 ml de aceite de oliva suave

80 ml de agua caliente

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

3 huevos a temperatura ambiente y separados las yemas de las claras

 

Tarta Helada de Chocolate y Avellanas


 

Ingredientes para los remolinos de Merengue

2 claras de huevo grandes

100 gr de azúcar corriente o azúcar panela

1/4 crémor tártaro

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

 

Además ten preparado…

Una tarrina de 500 gr de helado (en capacidad te pondrá 1 litro)

150 gr de avellanas al natural tostadas*

 

Tarta Helada de Chocolate y Avellanas


 

Preparación

Paso 1: Preparamos el bizcocho

Precalentamos el horno a 180ºC y tenemos los dos moldes de 20 cm preparados engrasados con spray desmoldante y con una base de papel de horno.

Unimos todos los ingredientes secos, incluso el azúcar, pero solo 65 gr del total (el resto lo usaremos para montar las claras): la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal.

Separo los huevos, las yemas y las claras por separado.

Pongo en mi Kitchen Aid a batir las claras con el resto del azúcar (65 gr restantes) hasta formar un merengue.

Mientras se forma el merengue, mezclo en una jarra los líquidos, el agua caliente, la vainilla y el aceite. Las yemas también se añaden, pero antes las batiremos un poco con una batidora eléctrica de doble varilla o con una batidora manual. Se lo añado a los líquidos y bato todo.

Uso para incorporar todo un bol grande de preparación, en él pongo los líquidos y le añado los ingredientes secos, y mezclo con una espátula de silicona.

Queda por incorporar las claras montadas o merengue, en esta ocasión se hace con movimientos envolventes, resultando una mezcla muy esponjosa.

Recuerda: al llevar bicarbonato, debes hornear de un tirón ya que pierde efectividad si dejas reposar.

Reparto la mezcla entre los dos moldes y horneamos hasta que al pinchar el bizcocho salga limpito, puede tardar unos 20 minutos.

Una vez listos, sacamos del horno a enfriar dentro del molde sobre una rejilla enfriadora. Cuando puedas manipular el molde, desmoldamos y reservamos los dos bizcochos envueltos con film transparente.

 



Paso 2: Preparación del helado con remolinos, bizcocho y avellanas.

Ponemos a descongelar en el frigorífico un poco el helado de chocolate. Yo en esta ocasión he comprado el helado en el super, pero puedes perfectamente hacerlo tu casero. Mi recomendación es que hagas este helado sencillo y delicioso de chocolate que tengo en mi blog.

Este helado va mezclado con un merengue suizo, con uno de los bizcochos desmigados y con avellanas tostadas y cortadas a trocitos.

Hacemos el merengue suizo: Ponemos en un bol grande las claras con el azúcar y el cremor tártaro al baño maría y lo ponemos a batir hasta que la mezcla al tocarla contra las yemas de los dedos no notes el azúcar. Una vez todo caliente y bien incorporado, lo paso a mi Kitchen Aid con el batidor de varillas y lo pongo a velocidad máxima hasta que esté frío el bol (al tocarlo debes notarlo) y montado.

En un bol grande de preparación, ponemos el helado blandito, le incorporamos el merengue sin mezclar del todo y los trozos de bizocho desmigado con las avellanas.

Paso 3: Montado de la tarta

Para montar esta tarta es necesario usar un marco ajustable y un acetato.

Ponemos en la base uno de los dos bizcochos y lo montamos con el acetato y el marco ajustable (mira en el video como lo pongo)

Vierto todo el contenido del helado ya listo y preparado y aliso la superficie con una espátula de ángulo.

Meter en el congelador unas 4 horas y ya está listo para comer.

Saca la tarta unos 10 minutos antes de comerla para que así puedas cortarla y degustarla como más rica está.

Yo mi tarta la he decorado por arriba con un poco de nata montada (crema de leche). Para hacer estos dibujos he usado una boquilla de Saint Honoré haciendo unas ondas.



 



No cosa más socorrida y mejor presentada que una tarta helada, puedes prepararla con antelación y tenerla en el congelador incluso por meses y siempre es un postre para cualquier comida ideal.

 



Sé que te va a encantar esta combinación de helado de chocolate con los remolinos de merengue y los trocitos de avellanas..es que sinceramente es una divinidad.

 



 

Anímate a prepararla y ya me dirás si tengo o no razón.
Un beso grande.
Silvia.

En esta receta hemos usado

Martha Stewart Cakes
martha-stewart-cakes

COMPRAR

Pasta De Vainilla Bourbon Home Chef
Pasta de vainilla bourbon Home Chef

COMPRAR

Molde De Bizcocho 20 Cm Wilton
Molde de bizcocho 20 cm Wilton

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Rollo Acetato Pastelería Funcakes
Rollo acetato pastelería Funcakes

COMPRAR

Plato De Ceramica Sasha Dark Grey
plato de ceramica sasha dark grey

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Cacao En Polvo Callebaut
Cacao en polvo Callebaut

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Plato De Ceramica Sasha Black Green Gate
plato de ceramica Sasha Black Green Gate

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Vaso De Te Con Plato Rayas Negras Green Gate
vaso de te con plato rayas negras green gate

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Paño De Cocina Nola White Green Gate
paño de cocina Nola White Green Gate

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Cake Stand Alice Pale Pink Green Gate
Cake Stand Alice Pale Pink Green Gate

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Bicarbonato Sodico 200gr Dayelet
Bicarbonato Sodico 200gr Dayelet

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Levadura Química De Repostería Dayelet
Levadura química de repostería Dayelet

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Espátula Sweet Does It
Espátula Sweet Does It

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Marco Redondo Ajustable
Marco redondo ajustable

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Kitchen Aid Artisan Elegance
Kitchen Aid Artisan Elegance

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Cremor Tartaro Dayelet
cremor-tartaro-dayelet

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Extracto De Vainilla Organica Nielsen Massey
extracto de vainilla organica Nielsen Massey

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Termo Nola White Green Gate
termo nola white green gate

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