¡Qué si! que has leído bien… el vino y el chocolate son una combinación extremadamente deliciosa… Este fin de semana tenía ganas de chocolate (¡¡qué raro!! XD) y como no había publicado ninguna receta de pasión chocolatera, he hecho “la tarta” de chocolate… El bizcocho es una receta que me dio mi suegra (es una que circula por internet para la thermomix y que la he adaptado para cuando no tienes una a mano) y como tengo cierta ambición pastelera he ido un poco más allá y he tuneado el bizcocho con ganache de chocolate y mermelada de frambuesa… ¡Éxito asegurado! (esta tarta gusta hasta a los que no son chocolateros) vamos al lío
Antes de empezar…
Precalienta el horno a 180ºC
Bizcocho de chocolate al vino tinto
Ingredientes
4 huevos medianos
200 gr de azúcar
150 ml de aceite de girasol (o 200 gr de mantequilla temperatura ambiente)
200 gr de cacao en polvo (nesquik, colacao…)
200 gr de harina de repostería
110 ml de vino tinto
1 sobre de levadura o 16 gramos
1 Bate los huevos y azúcar
Bate los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.
2 Añade el aceite (o mantequilla)
Añade el aceite y vuelve a mezclar.
3 Echa el cacao y el vino
Echa el cacao (tamizado previamente) y el vino y vuelve a mezclar.
4 Finalmente la harina y la levadura
Finalmente echa la harina y la levadura (tamizadas previamente) y mezcla.
5 ¡Al molde!
Vierte la mezcla en un molde engrasado previamente y hornea (precalentado previamente) a 180ºC durante 40-45 minutos
6 ¡Listo!
El bizcocho ya está listo (así ya está buenísimo) pero para poder rellenarlo, corta la capa de arriba para poder nivelarlo y quede más bonito (esos recortes o se zampan así o se aprovechan para hacer cake pops u otros dulces) después, córtalo por la mitad con un cuchillo de sierra o con una lira de repostería.
Ganache de chocolate
Ingredientes
165 gr de chocolate negro (troceado)
135 ml de nata (crema de leche) de montar
35 gr de mantequilla sin sal (troceada y a temperatura ambiente)
1 Chocolate en un bol
Coloca el chocolate troceado en un bol resistente al calor.
2 Calienta la nata (crema de leche)
En un cazo, calienta la nata (crema de leche) hasta que comienza a hervir y échala sobre el chocolate.
3 Mezcla bien
Mezcla bien el chocolate con la nata (crema de leche), hasta que el chocolate quede completamente derretido e integrado, a continuación echa la mantequilla y mezcla hasta que sea una deliciosa crema color marrón brillante y cubre con film transparente y deja enfriar.
Preparados para montar la tarta
1 El relleno
En esta capa edifica (manga pastelera en mano) un muro de contención con el ganache de chocolate para que no se desparrame la mermelada ;) y en el centro dispon una buena cantidad de mermelada al gusto (naranja, cereza, fresa…). También puedes rellenarla solo con el ganache de chocolate, en ese caso haz el doble de cantidad
2 La tapa
Coloca el piso superior y con un pincel de repostería (o una cuchara) pinta la parte superior con más mermelada y decora (Yo he rallado chocolate negro y chocolate blanco y he finalizado con unas cuantas guindas). ¡Yummy! Lista para comer.
Sugerencias
Puedes comer el bizcocho de esta forma, o solo, pero también está delicioso acompañándolo con unas bolas de helado de vainilla, o con un buen chorro de crema inglesa… Al gusto
Si utilizas mermelada que esta esté un poco líquida para que empape bien los bizcochos y si la mermelada es de frutos rojos que sea sin semillas.
¡Espero que os haya gustado!
Graciñas, Gracias & Thank you!!
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