Ya sean momentos dulces o amargos, continuamos con ilusión cada una de las propuestas que van llegando. El día del amor no es sólo hoy, es cada detalle, palabra, sonrisa o mirada que encontramos a diario en las personas. Tanto en las más cercanas, como cualquier gesto que nos llama la atención o que nosotros tenemos con alguien. En América Latina también se celebra la amistad y es por eso que intento aunar este discurso en un tono positivo con cariño, como el que pongo a diario en mis recetas, y que me me hacen continuar con este proyecto.
Este postre lleva unos ingredientes para conquistar. Una base de galletas waffers, un relleno marmolado a base de merengue, estilo glasa, cobertura de chocolate y fresas. Es un postre de textura suave y delicada que encanta a todos. Todo un conjunto para enamorar a quién queráis. Una seducción en cada bocado que harán de una velada especial cuando os lo propongáis.
Pasamos a la receta con mucho amor!
Ingredientes: Para la base:
- 200 grs. galletas waffers de chocolate
- 50 grs. mantequilla
Para el relleno:
- 5 claras de huevo
- 300 grs. azúcar
- 1 chorrito de limón
- 20 grs. cacao en polvo
- 100 ml. agua
- 4 hojas de gelatina neutra
Para la cobertura:
- 160 grs. chocolate fondant
- 30 grs. mantequilla
*Fresas para decorar
Preparación: En primer lugar comenzamos con la base de galletas waffers. Las trituramos con un procesador de alimentos o con un rodillo. Agregamos la mantequilla derretida. Haremos una pasta para la base de nuestro postre que añadimos a nuestro molde.
Disponemos papel en la base y, una vez engrasado, añadimos las galletas trituradas que dispondremos y homogeneizamos con ayuda de una cuchara. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos las otras elaboraciones.
A continuación, nos ponemos con el relleno de merengue. Para ello comenzamos hidratando la gelatina. Preparamos 100 ml. de agua en un recipiente que calentaremos previamente.
Luego añadimos la gelatina y disolvemos bien. Seguimos separando las yemas de las claras. Vertemos las claras en nuestro cuenco, añadimos chorrito de limón y comenzamos a batirlas. Tamizamos el azúcar y cuando esté semimontado, la agregamos en varios pasos. Nos debe quedar una crema parecida a una glasa de galletas pero algo más montada.
Añadimos por último la gelatina, y cuando esté bien mezclada, separamos en dos partes iguales. Una de ellas la vertemos directamente en nuestro molde y a la otra, que dejamos en el bol, añadimos el cacao el polvo. Agregamos también y mezclamos ambas capas suavemente con una cuchara para obtener efecto marmolado. Dejamos reposar unas 2-3 horas en la nevera hasta que cuaje bien.
Para la cobertura disolvemos el chocolate al baño maría o con ayuda del microondas. Cuando esté casi derretido añadimos la mantequilla. Mezclamos e integramos bien. Vertemos en nuestro pastel y la extendemos con ayuda de una espátula.
Decoramos con las fresas troceadas a la mitad o como más os guste. Dejamos enfriar un poco en la nevera y ya está lista para enamorar.
Conservamos de 2 a 4 días en la nevera en un recipiente hermético y la cortamos justo antes de servir.
¿Os animáis a hacerla para esta noche de San Valentín? ¿O como postre de una cena romántica el próximo fin de semana? Sea cual sea vuestra sorpresa, fascinará a quien la pruebe. Nadie se espera esa textura y el contraste con la cobertura hacen que sea un postre muy suave y delicado.
Si queréis consultar más propuestas románticas para una ocasión especial, podéis consultar el apartado de San Valentín en mi recetario.
Vuelvo pronto con más recetitas! Un abrazo muy dulce!
Maribel García
Fuente: este post proviene de Fresas con Chocolate, donde puedes consultar el contenido original.
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