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Tarta de crema con higos y nueces caramelizadas



Hola! Feliz viernes para todos! Cómo andan? Este fin de semana vamos a estar a puro festejo por acá, ya que el 5 de diciembre es el día de Sinterklaas. Para mí es rarísimo  festejar algo antes de la fecha “oficial”, pero acá es muy normal celebrar cumpleaños y días festivos por adelantado.



Ya me conocen y saben que no me gusta irme de festejo y dejarlos sin recetas. Para los que no saben, muchos bloggers hacemos recetas con mucho tiempo de anticipación, tenemos calendarios para organizar posteos y hasta checklists para que no falte nada en cada receta.



Esta es una de mis tartas preferidas. Es fresca, liviana y tiene una combinación de sabores que amo: higo y nueces.



Espero que les guste! No se olviden de seguirme en Instagram para ver más recetas.

Tarta de crema con higos y nueces caramelizadas

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Tarta de higos y nueces caramelizadas, hecha con una base integral crocante, crema de vainilla suave, higos frescos y nueces.

Autor: Oh my Bowl

Tipo de receta: postre

Cocina: saludable

Serves: 4-6

Ingredientes

Ingredientes

Para la masa

1 clara de huevo

50 gr de harina integral extrafina

50 gr de harina de avena

30 gr de aceite de coco (sólido)

20 gr de azúcar mascabo o de coco

1 cdita de esencia de vainilla

Para el relleno

100 ml de leche descremada

1 yema de huevo

1 cda de queso crema tipo Philadelphia light

1 cdita de maicena

1 cdita de esencia de vainilla

4 sobres de stevia o sucralosa (a gusto)

Para decorar

⅘ higos frescos

1 cda de mermelada de higo o durazno

30 gr de nueces

1 cda de azúcar mascabo

1 cda de agua

Instrucciones

Colocar en una procesadora los ingredientes de la masa y procesar apenas hasta integrar. Envolver la masa en papel film y llevar a la heladera por un mínimo de media hora.

Retirar la masa de la heladera y estirarla entre dos láminas de papel film, para evitar que se pegue a la superficie.

Forrar un molde de 18 cm de diámetro y llevar nuevamente a la heladera por media hora. Si sobra masa, hacer galletitas con forma con la ayuda de un cortante, para luego utilizar en la decoración.

Precalentar el horno a 180 grados.

Colocar en una olla pequeña la leche, la maicena y la yema de huevo. Mezclar bien con un tenedor o batidor de alambre y llevar a fuego bajo. Revolver constantemente hasta que espese.

Retirar la crema del fuego y agregar la stevia y la a esencia de vainilla. Agregar por último el queso crema y mezclar. Tapar con papel film y dejar enfriar.

Cubrir la masa con papel aluminio, cuidando que éste quede bien cerca de la base y los bordes, y cocinar por aproximadamente 20 minutos. La masa está lista cuando comienza a despegarse de los bordes. Si la cocinamos de más, corremos el riesgo de que quede dura. Es normal que, al retirarla del horno, ésta pueda parecernos demasiado tierna o cruda, pero al bajar la temperatura, se volverá bien crocante y firme.

Lavar y cortar los higos en gajos.

Colocar en una ollita a fuego bajo el azúcar mascabo y el agua. Revolver constantemente hasta que tome consistencia almibarada. En ese momento, agregar las nueces y revolver, para que el caramelo las cubra lo más posible. Retirar y colocar sobre una placa antiadherente (yo usé una placa Silpat).

Para el armado, pincelar la base de la tarta con mermelada de higos. Colocar la crema y distribuirla con la ayuda de una espátula, para que la superficie quede pareja. Por último, agregar los higos y las nueces.

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