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Tarta de Crêpes de Lemon Curd y Arándanos azules



Hola cielit@s, hoy os traigo una tarta que le tenía yo ganas, pero nunca encontré el momento, y mira por donde me encontré con el Reto dulcede Megasilvita, donde proponían una tarta de crêpes. Te facilitaban la receta de crêpes y rellenos muy interesantes, aunque también podías variarlos.

Os he dicho ya que tengo 5kilos de arándanos congelados?! No sé si habéis notado el punto de histeria en mi voz?tenía que usarlos!!

Pues bien, me puse manos a la obra?más bien mi mente a discurrir?también tenía Lemon Curd, recién hechito, de rellenar unos macarons, y la verdad es que en todas las recetas americanas que he visto, los arándanos azules van juntoconpegao al limón y a la naranja.

¡Equilicuá!

Resuelto el problema.

Pero había otro problema, nunca había hecho crêpes!!

Nunca he dado tanto las gracias de tener una amiga francesa!!

Y si encima es tan supermaja como lo es Amélie, entonces ya se convierte en una bendición!

La receta es de ella, y aquí podéis visitarla.

Su receta decía que si querías hacer una tarta grande que doblaras la receta?pa que queremos más?!

Que yo es que parezco de Bilbao, o me pongo o no me pongo oye!

Ya sabéis que hice no? Podéis venir a merendar crêpes cuando queráis?por una temporada?me salieron unos 40 y usé 20 y la tarta no es chica precisamente?



Amélie me comentaba que tenía que poder darle la vuelta en el aire como a las tortillas?me reí incrédulamente e histéricamente, que a mí esto de los retos me puede?jejejeeje. Pero cuando llevas a las espaldas 40 crêpes?les das la vuelta en el aire con doble pirueta y mortal hacia adelante!!

Ahora la incrédula era Amélie, pero os juro que es verdad, di unos pocos mortales.

El reto no lo he ganado, pero estoy satisfecha con el resultado, la llevé a una reunión de la Iglesia y me volví con el plato vacío, eso es buen síntoma no?

Ahí va la receta!



INGREDIENTES:

320g de harina.

4 huevos batidos.

800 ml de leche.

1 pizca de sal.

ELBORACIÓN:

Tamizar la harina, verter en un  cuenco y mezclar con los otros ingredientes hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar 1/2h antes de hacer los crepes. Pasar la batidora para eliminar cualquier grumito que pudiera haber.
Para hacer los crêpes pasar un papel de cocina con un poco de aceite en una sartén esperar que este bien caliente, verter un cucharon de masa y cocer rápidamente 1 minuto por cada lado. 

Suisse Meringue Buttercream de Arándanos azules. (Receta de del libro El Rincón de Bea)

INGREDIENTES:

150g de claras.

250g de azúcar.

350g de mantequilla.

125g de Arándanos azules.

ELABORACIÓN:

Poner al baño maría las claras junto al azúcar, removiendo constantemente, hasta notar que el azúcar se ha disuelto o hasta que el termómetro marque 65 grados.

En ese momento montar las claras a punto de nieve y continuar batiendo hasta que el merengue se enfríe hasta unos 37 grados, esto llevará unos 10 minutos.

A continuación cambiamos las varillas de nuestra máquina por la pala y empezamos a añadir la mantequilla que estará a temperatura ambiente y cortada en daditos, muy lentamente (aquí es donde nuestra parte "prisillas" nos traiciona) .

Puede llegar un momento en que notaremos que se corta nuestra mezcla, no pasa nada seguimos batiendo hasta obtener una mezcla sedosa y bonita.

Añadimos los arándanos que previamente habremos triturados, la cantidad es orientativa, hasta obtener el sabor deseado.



Lemon Curd (Receta de Webos fritos)

INGREDIENTES:

125g de azúcar glas

Ralladura de un limón.

90g de zumo de limón (yo puse la mitad de zumo y la mitad de agua, no me gusta tan ácido).

60g de mantequilla.

2 huevos medianos.

ELBORACIÓN:

Poner en un cazo el azúcar con la ralladura de limón y mezclar para aromatizar.

Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, a temperatura media sin parar de remover con la ayuda de unas varillas, esto nos llevará uno 12-15 minutos (si no corres el riesgo de que se te cuaje el huevo?y eso no sabe bien?).

Reservar tapando con plástico alimentario.



 Cáscara de limón confitada.

INGREDIENTES:

Agua

Azúcar

Cáscara de  5 limones

ELABORACIÓN:

Con un pelapatatas quitamos la piel a los limones teniendo la precaución pelar sólo la parte amarilla y la cortamos en tiritas finitas o gruesas según para lo que la queramos, yo en mi caso las corté en tiritas.

Blanqueamos las pieles para quitarles el amargor, ponemos agua a hervir y cuando esté añadimos las pieles y las dejamos cocer un par de minutos, si las hemos cortado finitas.

Repetimos varias veces esta operación.

Pesamos nuestras pieles, y en un cazo ponemos la misma cantidad de agua y la mitad del peso de las pieles de azúcar.

Mezclamos el agua y el azúcar y cuando empiece a hervir dejamos cocer hasta que notamos nuestras pieles blanditas.

Tenemos la opción de que una vez frías podemos rebozarlas en azúcar, yo las conservé en el almíbar porque me gustan que estén blanditas.



Ya tenemos todos nuestros ingredientes para la tarta, procedemos al montaje.

Yo usé un aro de unos 20 cm, y fui alternando crêpes, lemon Curd y Suisse  Meringue.

Llevar a la nevera y cuando esté asentado, pasar un cuchillo por el borde y desmoldar.

Yo decoré con las pieles confitadas y con arándanos.

Al no llevar azúcar los crêpes no es una tarta pesada, porque ni  el lemon curd ni el suisse meringue buttercream son especialmente dulces, pero siempre puedes variar el azúcar a tu gusto.



Os dejo con el verdadero pedacito de cielo:

"Oh Señor! Que alegría tienen los que confían en ti"

Salmo 84:12





Fuente: este post proviene de Un pedacito de cielo, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: recetas postres

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