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Tarta de fresas

Presentacion

Notas: Es uno de las tartas de mi infancia. Cuando no sabíamos qué hacer, preparamos esta tarta. Además teníamos mucha fruta en el huerto ….hooo que tiempos. Puedes sustituir las fresas por frambuesas, moras, cerezas, melocotones… etc. Un detalle importante… si te gusta claro… lo mejor sabe, si acompañas esta tarta con nata montada (crema de leche). Es un manjar!

Ingredientes:

Para el bizcocho:
3 huevos (temperatura ambiente)
62g de azúcar
90g de harina

Para la crema:
400g de leche
100g de azúcar
2 yemas
32g de maicena
½ vaina de vainilla

Para la tapa:
500g de fresa
300ml agua
5 laminas de gelatina
20g de azúcar
50g de almendra fileteada
1 cuchara sopera de mantequilla muy muy blanda Elaboración:
1. Mezcla los huevos con el azúcar. Bátelo hasta que esté cremosa y blanquecina. (Su volumen ha triplicado)
2. Añade con mucho cariño la harina.
3. Vierte la masa en un molde revestido con papel horno. Hornea el bizcocho durante unos 25 min en el horno precalentado. Molde: 28cm Horno: 180ºC.
4. Deja enfriarlo.
5. Mezcla el azúcar (100g) las yemas, maicena, las semillas de la vainilla y 100ml leche.
6. Hierve el resto de la leche. Añade la mezcla anterior y cocínalo durante unos 2 min, hasta que la crema esté densa. Pon el bizcocho en el molde desmontable, cubre con le crema. Deja reposar unos 10min.
7. Corta en trocitos la fresa y colócalas encima de la crema de vainilla.
8. Pon en remojo las hojas de gelatina. Mezcla el azúcar (20g), agua y las hojas de gelatina hidratadas y caliéntalo hasta que se disuelve la gelatina. (No hervir!!!) Deja enfriar este líquido hasta que empieza a estar denso pero todavía esté líquido.
9. Cubre las fresas con la gelatina. Deja enfriar la tarta.
10. Tuesta las almendras fileteadas.
11. Arregla los bordes, úntalos con muy poca mantequilla y fija las almendras.

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