Otro postre sencillo y de temporada de Eva Arguiñano.
La pasta brisa o pasta quebrada son lo mismo. Aquí os dejo el enlace para hacerla, no se puede comparar una hecha en casa con la comprada. Es muy fácil de hacer y lo mas importante: se puede congelar en bolas individuales y sacar cuando la necesitemos.
Pasta quebrada.
Ingredientes: (Para seis u ocho personas).
1 lámina de pasta brisa o masa quebrada. Yo he puesto casera.
10 higos secos remojados en té. Si son pequeños alguno mas.
250 ml de leche evaporada. La original lleva nata (crema de leche).
2 huevos.
2 cucharadas soperas de azúcar.
1/2 cucharadita de postre de vainilla en polvo. La original lleva esencia de vainilla.
Mantequilla y harina para untar el molde.
Garbanzos para hornear la pasta brisa.
Preparación:
De víspera ponemos los higos a remojar en una infusión de té. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Escogemos un molde desmoldable. He puesto de 22 cm, pero creo que iría mejor uno mas pequeño, el de tamaño anterior. Untamos con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina.
Cubrimos con la pasta brisa, acoplándola bien al molde. La he puesto casera, tenía congelada y he aprovechado. Ponemos encima el papel de hornear que trae la comprada y echamos los garbanzos.
Horneamos durante 15 minutos o hasta que se dore. Sacamos del horno, retiramos el papel y los garbanzos, reservamos.
Escurrimos los higos, retiramos el rabito y cortamos por la mitad a lo largo. Vamos cubriendo toda la superficie de la pasta brisa (sin retirarla del molde).
En un bol grande batimos los huevos con una varilla, agregamos la nata (crema de leche) (o leche evaporada), el azúcar y la vainilla.
Seguimos batiendo y vertemos todo sobre los higos, despacio, procurando que no se muevan mucho del fondo.
Metemos la tarta, con la fuente de horno, a hornear a 180ºC, calor arriba y abajo, durante unos 40 minutos.
Con un palito de brocheta pinchamos para ver si está hecha (si sale limpio, está). Sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldar.
Consejo: Ponemos la tarta en una fuente de horno con el fin de que si se sale algo de líquido no nos manche el horno. A mí me quedó demasiado fina porque el molde era grande, mejor pondremos uno de menos de 22 cm de diámetro. Y ya sabéis, el tiempo es estimado, la duración del horneado depende de la potencia del horno.
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