INGREDIENTES:
1 Pasta Brisa o Masa Quebrada
3 Huevos
400 grs. Cabello de Angel
125 grs. Almendra Molida
125 grs. Azúcar glas (molido)
125 grs. Mantequilla
30 grs. Harina
40 ml. Ron Negro (opcional)
1 Cucharada Vainilla líquida
1 Cucharadita Canela en polvo
60 grs. Almendra filateada
Chocolate para fundir 70% Cacao
ELABORACIÓN:
Utilizaremos un molde de silicona de 25 centímetros de diámetro. Untaremos la base y los bordes con mantequilla. Espolvorearemos por encima con harina y después golpeamos para que salga la harina que no se ha pegado.
Doblaremos la masa quebrada para poder ponerla mejor en el molde. Apretaremos la masa y la distribuiremos por todo el molde. Pincharemos con un tenedor toda la base. Una vez pinchada cubriremos la base con papel de hornear cortado a la medida del molde, y por encima pondremos garbanzos secos para que no suba la masa.
Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y por abajo y coceremos la pasta brisa durante unos 12 minutos aproximadamente. Dejaremos entibiar y sacaremos los garbanzos y el papel de hornear.
En un bol pondremos la mantequilla que la hemos derretido en el microondas y el azúcar molido. Batiremos un poco.
Agregaremos los huevos y batiremos con unas varillas eléctricas hasta que quede la mezcla bien blanqueada.
Añadiremos la vainilla líquida, el ron, la harina y la almendra en polvo y batiremos de nuevo hasta que quede todo bien mezclado. Se puede batir con un batidor manual.
Agregaremos un poco de canela en polvo al cabello de ángel. Mezclaremos bien.
Pasaremos el cabello de ángel al fondo de la tarta, distribuyéndolo por toda la base y después depositaremos la crema de almendra que también distribuiremos. Alisaremos y daremos unos golpecitos para igualar la superficie.
Cubriremos la tarta con las almendras laminadas.
Pondremos la tarta al horno y la coceremos con el horno a 170º centígrados por arriba y abajo durante unos 45 minutos aproximadamente. Depende de cada horno. Dejaremos enfriar totalmente antes de desmoldarla.
Derretimos un poco de chocolate para fundir y lo pasamos a una manga pastelera.
Por internet se encuentran los números del reloj con facilidad y hemos sacado una plantilla con los números, que cubriremos con una hoja de papel vegetal. Con la manga pastelera y un agujero pequeño copiaremos los números para hacer el reloj. Haremos también las manecillas, tal y como se ve en el vídeo. Hay que dejar enfriar totalmente el chocolate para que se pueda despegar del papel vegetal.
Por la parte de atrás de los números pondremos un poco de chocolate caliente para que se puedan pegar a la tarta. Distribuiremos los números haciendo la forma de un reloj y las manecillas también.
Decoraremos la tarta con chocolate haciendo una cenefa.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Tarta Reloj de Fin de Año para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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