Tonio Cocina Idea guardada 337 veces
La valoración media de 134 personas es: Muy buena

Tarta de la Abuela, receta tradicional

Tarta de la Abuela, receta tradicional. Hoy preparamos una de esas deliciosas tartas que nos seducen por su presencia, por su facilidad a la hora de hacerlas o simplemente por su delicioso sabor. Es una de las tartas que más personalizaciones han tenido y que siempre está muy rica. La receta que hoy comparto es muy jugosa y la combinación de sus ingredientes es muy sabrosa. La crema de chocolate de la cobertura, está muy rica con el aroma de la naranja y la fresa. Las almendras garrapiñadas de la decoración aportan un delicioso toque crujiente. Está tarta de la abuela está ideal para cualquier celebración, pues permite dejarla hecha del día anterior y además no se utiliza el horno.





Versión en PDF:

Dedicación:     20.   minutos

Horneado:       Sin horno

Cantidad:          10 – 12   raciones

Ingredientes

Para un Molde de 19 x 27 cm x 6 cm de alto:

600 ml de leche

400 ml de nata (crema de leche) para montar (crema para batir)

3 yemas de huevo M

100 g de azúcar

140 g de harina fina de maíz (almidón de maíz, Maizena)

Esencia de vainilla
Para la cobertura:

200 g chocolate negro

200 ml nata (crema de leche) para montar

Ralladura de naranja, sirope o licor de fresa
 

Preparación

Forramos el molde con film plástico, dejando un sobrante hacia los lados. Para que no se mueva, humedecemos el molde con agua. Repartimos una capa de galletas sobre la base y reservamos.

Crema pastelera. Se baten con una varilla las yemas, añadimos medio vaso de leche y removemos (debe estar a temperatura ambiente, no caliente para que no cuaje los huevos), tamizamos la Maizena y mezclamos. Una vez disuelta, añadimos el resto de la leche y removemos. Ponemos un cazo a fuego medio con la nata (crema de leche) liquida y un chorro de esencia de vainilla. Cuando tome temperatura, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Cuando hierva echamos poco a poco la crema anterior y cocinamos removiendo hasta que espese. Cuando esté espesa, vertemos sobre la capa de galletas y repartimos hasta tener una capa lisa que llegue hasta las esquinas. Cubrimos con una capa de galleta y dejamos enfriar 10 minutos antes de tapar con el firm plástico y dejar enfriar unas 4 – 5 horas en la nevera, para que coja consistencia.

Cuando la tarta esté bien cuajada, hacemos la cobertura de crema de chocolate. Ponemos a calentar la nata (crema de leche) con el licor de fresa y la ralladura de naranja. Cuando rompa a hervir, añadimos el chocolate troceado, apagamos el fuego y removemos hasta que el chocolate quede totalmente disuelto. Cuando espese, removeremos un minuto más y dejaremos que se temple antes de verter sobre la tarta. Mientras tanto, quitamos la tarta de la nevera, retiramos el film plástico y levantamos de uno de los lados para que se suelte del molde. Colocamos encima la fuente en la que vamos a servir y presionando uno contra otro, giramos y le damos la vuelta. Soltamos la tarta del molde y quitamos el film plástico. Cubrimos los laterales de la tarta con papel de horno, para no manchar la fuente. Vertemos el chocolate sobre la superficie, de forma que la cubra totalmente. Le damos un meneito y dejamos que enfríe en la nevera una o dos horas, hasta que endurezca la cobertura.

Para la decoración picaremos unas almendras o cacahuetes garrapiñados. Cuando la cobertura haya endurecido, vamos a cortar los bordes de la tarta para ponerla bonita. Hacemos unos cortes deslizando el cuchillo desde una punta a la otra. Agarramos la fuente y el papel de horno que le corresponda, para que no se muevan. Retiramos los sobrantes, el papel de horno y retocamos la galleta si fuese necesario. Una vez cortados los bordes, repartimos sobre los laterales de la superficie dos líneas con la almendra picada. Ya tenemos la tarta lista para servir o reservar tapada en el frigorífico. A la hora de cortar las raciones, haremos los cortes igual que antes: Deslizando el cuchillo desde una punta a la otra y agarrando la fuente para que no se mueva. Podemos acompañar el plato con unas almendras picadas.

Trucos y consejos para la tarta de la abuela

Para presentar esta tarta sobre una fuente, forramos el molde con film plástico dejando un sobrante para tapar cuando lo llevemos a la nevera. Con este modo podemos desmoldar sin problemas. Si queremos presentarlo o servirlo directamente en el molde, no es necesario forrarlo. En ese caso, después de la última capa de galleta ya podemos repartir la cobertura, sin necesidad de enfriar antes la tarta. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, cubrimos con film plástico y dejamos enfriar completamente en el frigorífico, unas 5 ó 6 horas,  hasta que cuaje completamente la tarta.

La crema pastelera podemos aromatizarla con monda de naranja o limón, infusionándola con la nata (crema de leche) unos 15 minutos a fuego bajo. Retiramos y añadimos el resto de la mezcla. En lugar de crema pastelera, también puede hacerse el relleno con flan.

La cobertura puede hacerse con nata (crema de leche) para montar, nata (crema de leche) para cocinar o leche evaporada. La hemos aromatizado con sirope o licor de fresa y ralladura de naranja, aunque también podemos aportar otros sabores: café, otro tipo de licor, whisky, crema, brandy..

Para la decoración de esta receta tradicional de la tarta de la abuela,  hemos utilizado almendra garrapiñada. Es almendra tostada bañada en azúcar caramelizado. Puedes utilizar cacahuetes garrapiñados u otros frutos secos como nueces, almendra tostada, avellanas… También tienes otras opciones como bolas de chocolate, m&m´s, lacasitos, conguitos. u otra decoración que te guste.

Te dejo otra opción para hacer la tarta de la abuela con crema pastelera de chocolate.



Te recomendamos estas recetas para ir abriendo boca:



Fuente: este post proviene de Tonio Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo asado a la naranja

Preparamos el delicioso pollo asado la naranja. Este pollo a la naranja  tiene un sabor exquisito. Es una receta muy fácil de hacer. Este plato que admite muchos acompañamientos e ingredientes que nos ...

Macarrones cremosos con carne

Con esta receta podemos disfrutar de unos deliciosos macarrones cremosos con carne. Es una receta muy fácil de preparar que combina el rico sabor de la pasta, es este caso unos macarrones rallados, co ...

Lasaña de pollo

La Lasaña de Pollo o lasagne como también se la conoce, es un tipo de pasta en forma de láminas que da también nombre a un rico plato que se hace utilizando esta pasta. Con esta receta aprenderás a pr ...

Recomendamos

Relacionado

cocina Postres tarta de flan ...

Tarta de galletas de la abuela

Hoy preparo esta rica tarta de galletas de la abuela. Una tarta que desde pequeña he visto en casa y no podía faltar en ningún cumpleaños. Esta tarta a mi me trae muchos recuerdos. Son recetas que están ahí y que nunca olvidaremos. Es sencilla, fácil, sin complicaciones, rápida y deliciosa. Que mas se puede pedir. Y si no te atreves a cocinar, esta receta es para principiantes. Yo desde muy joven ...

recetas postres de cuchara postres ...

Tarta de la Abuela

He aquí la más sencilla y económica de todas las tartas. Aquella que aprendemos a hacer desde pequeños; que no necesita horno y además se convierte en un fantástico pasatiempo para esas tardes en familia con los mas pequeños de la casa. Todos la conocemos y la hemos probado alguna vez y además se convirtió en una de las tartas preferidas de nuestros primeros cumpleaños. Chocolate y galleta son sus ...

postres caseros azucar glass cacao en polvo ...

Tarta de la Abuela

Es la tarta por excelencia para los más golosos de la casa. Da igual la versión que pongas de la tarta de la abuela, eso cae en un santiamén. Esta tarta es de la más sencilla y lo hice en un molde plumcake de nueve capas. Vamos al lio y para la cocina a preparar la famosa tarta de la abuela… Ingredientes: 2 paquetes de galletas cuadradas 1 paquete de chocolate para fundir c/s mermelada de f ...

saborea chocolate cocina ...

Receta: tarta de la abuela

La receta de hoy es una de las tartas más sencillas de preparar y que más suele triunfar: la tarta de la abuela. Puede que por ese nombre no la reconozcáis, pero seguro que os suena si os digo que es una tarta a base de galletas, flan y chocolate. ¡No puede ser más fácil! Para que sea más fácil y rápida todavía, os recomiendo que compréis los sobres de preparado para flan. Ingredientes:  1l. de le ...

recetas postres crema pastelera tartas ...

TARTA DE LA ABUELA

No es la primera vez que preparo una tarta sin horno con galletas y la verdad es que cada vez me gusta mas...le da una textura super exquisita...esta receta ha gustado muchísimo. Tambien es muy facil de preparar y no se ensucia casi nada...tambien si veis que no os apetece preparar la crema pastelera podeis usar dos sobres de preparado de flan...pero el resultado de sabor sera distinto pero esta i ...

recetas dulces sin categoría azúcar ...

Tarta de la abuela (tarta de galletas con flan)

Para 10 a 12 raciones Te traigo la recetA de tarta de la abuela o tarta de galletas con flan. Una tarta muy sencilla de preparar y con un resultado exquisito. ¿Tienes algún cumpleaños a la vista? ¿Una celebración quizá? O, simplemente, ¿te apetece sorprender a tu familia con un postre riquísimo? Sigue leyendo porque el resultado de esta tarta merece la pena. Los ingredientes son pocos y muy econó ...

recetas postres

Tarta de la Abuela

Después de muchos intentos en vano por conseguir que algo me saliera bien, al final llegó, y lo hizo en forma de tarta de abuela, oseasé, tarta de galleta, flan y chocolate. Es muy fácil, y la hice con los consejos de La Cocina de Camilni. Lo mejor es que podéis hacerla con niños, que seguro que se lo pasarán pipa y la comerán con gusto al haberla hecho ellos mismos. No tengo fotos del corte, p ...

recetas postres recetas crema pastelera ...

Tarta de la abuela

Una tarta de toda la vida que tantas veces nos han hecho nuestras madres y abuelas,es muy sencilla pero muy rica y no hay niño que no le guste.Esta tarta la he hecho para el día de Nochebuena y gustó mucho a todos. Salen 15 raciones pequeñas cada una 6 pp Ingredientes: 2 rulos de galletas redondas o cuadradas como mejor os parezca 300 ml de leche desnatada corteza de limón 1 rama de canela Crema ...

Chocolate Crema Galletas ...

Bocados de tarta de la abuela

Esto de poner nombre a mis experimentos culinarios no es lo mío.Sé que "bocados de la abuela" suena más a Caperucita Roja gore que a un postre, pero os prometo que el título tiene su lógica. Lo cierto es que la receta de hoy no es más que la versión "de bocado" de la tarta de la abuela de toooda la vida (con galletas María, flan o natillas y chocolate). Y de ahí el nombre!! En ...

Tartas y Bizcochos Receta Tradicional

Tarta de la abuela

Hola, hola!!! Hoy te traigo una tarta riquísima, lo mejor de ella es que es una tarta de aprovechamiento ya que vamos agregando ingredientes que nos han ido sobrando de otras tartas o postres y que por supuesto no queremos echar a la basura. Así que hoy comparto la rica tarta de la abuela. La semana pasada me tocó trabajar en una mesa dulce de primera comunión, además también estuvimos celebrando ...