Tonio Cocina Idea guardada 338 veces
La valoración media de 134 personas es: Muy buena

Tarta de la Abuela, receta tradicional

Tarta de la Abuela, receta tradicional. Hoy preparamos una de esas deliciosas tartas que nos seducen por su presencia, por su facilidad a la hora de hacerlas o simplemente por su delicioso sabor. Es una de las tartas que más personalizaciones han tenido y que siempre está muy rica. La receta que hoy comparto es muy jugosa y la combinación de sus ingredientes es muy sabrosa. La crema de chocolate de la cobertura, está muy rica con el aroma de la naranja y la fresa. Las almendras garrapiñadas de la decoración aportan un delicioso toque crujiente. Está tarta de la abuela está ideal para cualquier celebración, pues permite dejarla hecha del día anterior y además no se utiliza el horno.





Versión en PDF:

Dedicación:     20.   minutos

Horneado:       Sin horno

Cantidad:          10 – 12   raciones

Ingredientes

Para un Molde de 19 x 27 cm x 6 cm de alto:

600 ml de leche

400 ml de nata (crema de leche) para montar (crema para batir)

3 yemas de huevo M

100 g de azúcar

140 g de harina fina de maíz (almidón de maíz, Maizena)

Esencia de vainilla
Para la cobertura:

200 g chocolate negro

200 ml nata (crema de leche) para montar

Ralladura de naranja, sirope o licor de fresa
 

Preparación

Forramos el molde con film plástico, dejando un sobrante hacia los lados. Para que no se mueva, humedecemos el molde con agua. Repartimos una capa de galletas sobre la base y reservamos.

Crema pastelera. Se baten con una varilla las yemas, añadimos medio vaso de leche y removemos (debe estar a temperatura ambiente, no caliente para que no cuaje los huevos), tamizamos la Maizena y mezclamos. Una vez disuelta, añadimos el resto de la leche y removemos. Ponemos un cazo a fuego medio con la nata (crema de leche) liquida y un chorro de esencia de vainilla. Cuando tome temperatura, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Cuando hierva echamos poco a poco la crema anterior y cocinamos removiendo hasta que espese. Cuando esté espesa, vertemos sobre la capa de galletas y repartimos hasta tener una capa lisa que llegue hasta las esquinas. Cubrimos con una capa de galleta y dejamos enfriar 10 minutos antes de tapar con el firm plástico y dejar enfriar unas 4 – 5 horas en la nevera, para que coja consistencia.

Cuando la tarta esté bien cuajada, hacemos la cobertura de crema de chocolate. Ponemos a calentar la nata (crema de leche) con el licor de fresa y la ralladura de naranja. Cuando rompa a hervir, añadimos el chocolate troceado, apagamos el fuego y removemos hasta que el chocolate quede totalmente disuelto. Cuando espese, removeremos un minuto más y dejaremos que se temple antes de verter sobre la tarta. Mientras tanto, quitamos la tarta de la nevera, retiramos el film plástico y levantamos de uno de los lados para que se suelte del molde. Colocamos encima la fuente en la que vamos a servir y presionando uno contra otro, giramos y le damos la vuelta. Soltamos la tarta del molde y quitamos el film plástico. Cubrimos los laterales de la tarta con papel de horno, para no manchar la fuente. Vertemos el chocolate sobre la superficie, de forma que la cubra totalmente. Le damos un meneito y dejamos que enfríe en la nevera una o dos horas, hasta que endurezca la cobertura.

Para la decoración picaremos unas almendras o cacahuetes garrapiñados. Cuando la cobertura haya endurecido, vamos a cortar los bordes de la tarta para ponerla bonita. Hacemos unos cortes deslizando el cuchillo desde una punta a la otra. Agarramos la fuente y el papel de horno que le corresponda, para que no se muevan. Retiramos los sobrantes, el papel de horno y retocamos la galleta si fuese necesario. Una vez cortados los bordes, repartimos sobre los laterales de la superficie dos líneas con la almendra picada. Ya tenemos la tarta lista para servir o reservar tapada en el frigorífico. A la hora de cortar las raciones, haremos los cortes igual que antes: Deslizando el cuchillo desde una punta a la otra y agarrando la fuente para que no se mueva. Podemos acompañar el plato con unas almendras picadas.

Trucos y consejos para la tarta de la abuela

Para presentar esta tarta sobre una fuente, forramos el molde con film plástico dejando un sobrante para tapar cuando lo llevemos a la nevera. Con este modo podemos desmoldar sin problemas. Si queremos presentarlo o servirlo directamente en el molde, no es necesario forrarlo. En ese caso, después de la última capa de galleta ya podemos repartir la cobertura, sin necesidad de enfriar antes la tarta. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, cubrimos con film plástico y dejamos enfriar completamente en el frigorífico, unas 5 ó 6 horas,  hasta que cuaje completamente la tarta.

La crema pastelera podemos aromatizarla con monda de naranja o limón, infusionándola con la nata (crema de leche) unos 15 minutos a fuego bajo. Retiramos y añadimos el resto de la mezcla. En lugar de crema pastelera, también puede hacerse el relleno con flan.

La cobertura puede hacerse con nata (crema de leche) para montar, nata (crema de leche) para cocinar o leche evaporada. La hemos aromatizado con sirope o licor de fresa y ralladura de naranja, aunque también podemos aportar otros sabores: café, otro tipo de licor, whisky, crema, brandy..

Para la decoración de esta receta tradicional de la tarta de la abuela,  hemos utilizado almendra garrapiñada. Es almendra tostada bañada en azúcar caramelizado. Puedes utilizar cacahuetes garrapiñados u otros frutos secos como nueces, almendra tostada, avellanas… También tienes otras opciones como bolas de chocolate, m&m´s, lacasitos, conguitos. u otra decoración que te guste.

Te dejo otra opción para hacer la tarta de la abuela con crema pastelera de chocolate.



Te recomendamos estas recetas para ir abriendo boca:



Fuente: este post proviene de Tonio Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta Búhos de chocolate y oreo

Hoy hacemos la Tarta “búhos” de Chocolate y Oreo. Es una tarta sin horno que esta espectacular, no solo por su suave textura y su increíble sabor, sino también por su decoración. La especial decoració ...

Tarta de almendra y piña

Esta deliciosa Tarta de Almendra y Piña, es un postre muy esponjoso y jugoso. Esta tarta tiene una presencia sencilla y a la vez muy vistosa, con la piña coronando la parte superior. Al saborearla nos ...

Yemas de Ávila o Yemas de Santa Teresa

Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila. Déjate seducir por el dulce sabor de este postre, aunque te advierto: es muy fácil que tu paladar, quede enamorado cuanto pruebes este delicioso manjar. Se cree ...

Pastel de algodón

Este delicioso pastel de algodón, es un postre hecho sólo con 2 ingredientes, tan suave que parece algodón. A la hora de saborearlo es todo un placer, ya que es tan ligero que se funde sólo en la boca ...

Recomendamos

Relacionado

cocina Postres tarta de flan ...

Tarta de galletas de la abuela

Hoy preparo esta rica tarta de galletas de la abuela. Una tarta que desde pequeña he visto en casa y no podía faltar en ningún cumpleaños. Esta tarta a mi me trae muchos recuerdos. Son recetas que están ahí y que nunca olvidaremos. Es sencilla, fácil, sin complicaciones, rápida y deliciosa. Que mas se puede pedir. Y si no te atreves a cocinar, esta receta es para principiantes. Yo desde muy joven ...

recetas dulces sin categoría azúcar ...

Tarta de la abuela (tarta de galletas con flan)

Para 10 a 12 raciones Te traigo la recetA de tarta de la abuela o tarta de galletas con flan. Una tarta muy sencilla de preparar y con un resultado exquisito. ¿Tienes algún cumpleaños a la vista? ¿Una celebración quizá? O, simplemente, ¿te apetece sorprender a tu familia con un postre riquísimo? Sigue leyendo porque el resultado de esta tarta merece la pena. Los ingredientes son pocos y muy econó ...

Tarta de la abuela

Tarta de la abuela Tarta de la abuela ,historia: ¿Habrá un postre más sencillo, tradicional y delicioso que la tarta de la abuela? Galletas, chocolate, crema pastelera y poco más, es lo que hace falta para prepararla. La única diferencia entre la tarta tradicional y esta, es que en vez de crema pastelera normal, he utilizado crema pastelera de café, cuya receta publiqué hace unos días y tendréis e ...

celebración chocolate blanco cumpleaños ...

Tarta de chocolate blanco, galleta y macarons

Buenos días!!!!!!!!!!!!!!! Aquí con una nueva entrada, para celebrar que ya es viernes. Os traigo otra tarta, y es que tengo que aprovechar los cumples de familia y amigos para probar sabores y combinaciones, esta ha sido para Rocío, la peque de mi compi que ayer cumplió 5 años. Una peque que su color favorito es el azul y que mejor poner el toque de color a una tarta con la crema de chocolate bla ...

chocolate Galletas leche ...

Tarta de galletas y 2 chocolates

Esta es una tarta tradicional, sin horno, que yo he hecho a mi manera. Muy fácil de preparar , y que queda riquísima. Como postre, merienda, o para darnos un capricho...que también nos lo merecemos!! 600ml de nata para montar 300gr de chocolate blanco ( yo chocolate postres) 300gr de chocolate negro ( yo chocolate postres) 300gr de galletas rectangulares ( según molde) 200ml de leche 1 cucharadi ...

chocolate tartas

Tarta de la abuela 

Traigo hoy una receta clásica, la famosa y archiconocida tarta de la abuela, preparada con galletas, flan (o crema pastelera) y una deliciosa cobertura de chocolate; creo que no hay nadie en este país que no la haya probado alguna vez ¿verdad? Es muy fácil ¿quieres ver cómo se hace? Tarta de la abuela Ingredientes: galletas cuadradas (yo utilice 36, para un molde de 27 x 17 cm) 2 sobres flan Potax ...

postres caseros azucar glass cacao en polvo ...

Tarta de la Abuela

Es la tarta por excelencia para los más golosos de la casa. Da igual la versión que pongas de la tarta de la abuela, eso cae en un santiamén. Esta tarta es de la más sencilla y lo hice en un molde plumcake de nueve capas. Vamos al lio y para la cocina a preparar la famosa tarta de la abuela… Ingredientes: 2 paquetes de galletas cuadradas 1 paquete de chocolate para fundir c/s mermelada de f ...

chocolate cocina como ...

Tarta de la abuela fácil

La tarta de la abuela es un postre tradicional y casero. A todos nos evoca tiernos recuerdos de la infancia ya que hemos podido disfrutar de esta tarta de galletas y chocolates. Hay diferentes rellenos para la tarta puede ser natillas, flan o crema pastelera. Pero siempre su base de galletas y su cobertura de chocolate la identifica. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes. ...

tarta chocolate frutas ...

Tarta de almendras, chocolate y plátano

TARTA DE ALMENDRAS, CHOCOLATE Y PLATANO Esta tarta de almendras y plátano es suave, nada empalagosa, una delicia. Para rematar una cobertura de chocolate negro y unas bolitas de 3 chocolates, lo dicho, un placer. Hace una semana fui de viaje un par de días a Londres para ver los mercadillos navideños y en el vuelo alguien se dejó una revista que tenía algunas recetas de cocina y vi está receta, ap ...

recetas postres crema pastelera tartas ...

TARTA DE LA ABUELA

No es la primera vez que preparo una tarta sin horno con galletas y la verdad es que cada vez me gusta mas...le da una textura super exquisita...esta receta ha gustado muchísimo. Tambien es muy facil de preparar y no se ensucia casi nada...tambien si veis que no os apetece preparar la crema pastelera podeis usar dos sobres de preparado de flan...pero el resultado de sabor sera distinto pero esta i ...