La receta de hoy es una tarta de manzana que se hace mucho en casa de mi marido. Yo la conozco desde hace..... ufff ...mucho tiempo. La primera vez que la probé fue hecha por él, eso fue lo que termino por conquistarme!!! jejeje
No la había publicado hasta ahora porque siempre que la he hecho me sobraba azúcar y harina. Las medidas originales van en tazas, con solo dos huevos y menos leche. Yo la he adaptado para que no sobren ingredientes y quede una tarta muy jugosa.
La elaboración es muy curiosa. Separa los ingredientes sólidos de los líquidos, esto lo suelen hacer mucho los americanos en la elaboración de sus cakes.
Os aconsejo que uséis un molde grande y desmontable. Yo he usado uno de 23 cm de diámetro, porque me gustan las tartas altas pero se puede hacer en uno más grande.
Espero que mi suegra no me tenga en cuenta el tuneo que le he hecho a la receta!.
Vamos a ella.
Ingredientes:
200 gr de azúcar
150 gr de harina
2 sobres dobles de sodas El Vesubio
4 huevos +1 yema para el acabado
300 ml de leche entera
800 gr de manzanas peladas y descorazonadas (cantidad aproximada)
Para la cobertura:
4 cucharadas de mermelada de albaricoque
3 cucharadas de agua
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vino dulce
4 cucharaditas de azúcar.
Preparación:
Pelar y cortar la manzana en gajos finos.
Mezclar el azúcar, la harina y la gaseosa. Reservar.
Por otro lado, mezclar los huevos con la leche. Podemos hacerlo a mano o con una batidora.
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo
Usaremos un molde de al menos 23 cm de diámetro y de aro desmontable.
Empezamos con una capa fina en el fondo del molde, del preparado seco ( harina, azúcar , gaseosa).
Continuamos con una capa de manzanas, que cubra toda la superficie.
Volvemos a poner un poco del preparado seco sobre las manzanas y seguimos con la mezcla de huevos y leche ( preparado líquido).
Seguimos con capa de manzana-sólido-líquido. Acabaremos con una capa de manzanas.
Introducimos en el horno, en la zona central, durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo abrimos el horno y pincelamos rápidamente la superficie con la yema ( este paso es opcional).Volvemos a introducir en el horno hasta que esté completamente cuajada, lo comprobamos introduciendo una brocheta. Alrededor de 10 minutos más.
Mientras se hornea la tarta preparamos la cobertura.
Ponemos todos los ingredientes en un cazo y ponemos a hervir durante unos minutos, hasta que el líquido se evapore y espese.
Dejamos que se enfríe antes de cubrir toda la superficie de la tarta.
Aclaraciones:
*El molde que he usado es de 23 cm, puede ser de este tamaño o mayor.
*Las sodas o gaseosas están compuestas por dos sobre que van unidos. Uno lleva ácido tartárico y el otro bicarbonato sódico
*La sodas que he usado se pueden reemplazar por un sobre de levadura.
*El huevo para pincelar la superficie es opcional. Es la primera vez que lo he añadido y me ha gustado mucho el resultado.
*Sí la manzana comenzara a dorarse en exceso, cubrir con papel albal
*El vino dulce que he puesto en la cobertura también es opcional.
*La cantidad de manzana es orientativa. El peso es sin piel ni pepitas.
Os espero el miercoles con el Reto CRI, de cocina regional italiana.
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