INGREDIENTES
4 huevos L
150 grs de requesón o ricotta
350 grs de queso de untar
200 grs de nata (crema de leche) para montar
80 grs de parmesano
20 grs de queso azul
10 sobres de sacarina (o al gusto)
Para la base:
8 dátiles
2 o 3 cdas de aceite de coco
100 grs de almendra molida
PREPARACIÓN
Quitamos el hueso a los dátiles y los ponemos en remojo en agua muy caliente unos 15 minutos.
Escurrimos los dátiles y los trituramos junto con el aceite de coco y la almendra molida. Cubrimos la base del molde con esta mezcla y lo guardamos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
En un cazo ponemos la nata (crema de leche), el queso parmesano y el queso azul hasta que se fundan.
Batimos los huevos con el queso crema, el requesón y el edulcorante. Añadimos la mezcla de nata (crema de leche) y quesos y batimos de nuevo.
Vertemos la mezcla encima de la base y horneamos a 180º en horno precalentado con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Horneamos 10 minutos más con función ventilador y por último con la función gratinado durante 2 minutos más.
Dejamos enfríar durante al menos 4 horas.
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