comunidades

Tarta de Queso

Receta de la famosa Tarta de Queso del restaurant “La Viña”, muy simple y deliciosa!!
Hoy les traemos una receta que conocimos hace muy poco, pero nos enamoró a primera vista… es la famosa Tarta de Queso de “La Viña”, es una tarta de queso cremosa, parecida al clásico Cheesecake pero a su vez muy diferente.

Este pastel de queso no tiene base, se mezclan todos los ingredientes y se lleva a un horno fuerte. El toque de distinción es ese “quemado” externo que desarrolla otros sabores y le da una apariencia única.
Al ser una cocción a alta temperatura, el exterior se dora pero su interior queda super cremoso.

Les compartimos la receta original de la tarta de queso que sirven en el Restaurant “La Viña” situado en San Sebastián, España.
La receta fue tomada directamente de su creador, Santiago Rivera, sin cambiar ni un sólo ingrediente. Sólo ajustamos las cantidades para hacer media receta y que te animes a probarla porque es realmente deliciosa!!

Espero que les guste tanto como a nosotros!

También pueden ver el clásico Cheesecake https://youtu.be/JkrYkFxL29A O cómo hacer un Cheesecake sin horno https://youtu.be/vjOUbEq5PZA

Ingredientes


Queso Crema 500 Gr.

Azúcar 200 Gr.

Huevo 4 u. (medianos)

Crema de Leche 250 Ml. (Nata (crema de leche))

Harina de Trigo 1 Cda. (colmada)
Obtenés 1 Tarta de Queso deliciosa, para disfrutarla sola, sin nada más que una rica infusión!!

Procedimiento

En un bowl, colocar el Queso Crema y el azúcar.

Pueden ver nuestra receta de cómo hacer Queso Crema Casero.

Mezclar bien ambos ingredientes para incorporar.

Agregar los huevos y mezclar para incorporar.
Nosotros lo hacemos en tandas de a 2 para incorporarlos mas fácilmente.

Es importante no batir, debemos incorporar todos los ingredientes pero sin batir para evitar generar aire en la mezcla. De esta manera nuestra tarta será más densa y cremosa.

Agregar una buena cucharada “colmada” de Harina y mezclar para incorporara.

La harina se puede reemplazar por Almidón de Maíz (Maicena) y podemos hacer una versión SIN GLUTEN.

Por último, agregar la Crema de Leche (Nata (crema de leche)) e incorporar.

Para hornear la tarta, utilizar un molde circular (o aro) de 20cm de diámetro, con buena altura (7cm), ya que la tarta llega a duplicar de tamaño durante el horneado.
Cubrir el molde con papel manteca, debe quedar completamente cubierto.

En caso de que haga falta, colocar 2 papeles para cubrir todo el diámetro del molde.

Un tip… Antes de colocar el papel, arrugarlo bien, hacerlo casi una pelota y volver a estirarlo. De esta manera será más fácil adaptarlo al molde, además de darle un acabado más rústico a nuestra tarta.

Verter toda la mezcla directamente sobre el papel manteca y dar unos golpes para eliminar cualquier burbuja de aire que pueda haber quedado en el interior.

Hornear durante 40 minutos a temperatura máxima (220ºC), en horno precalentado.

Pasados los 40 minutos la tarta debe estar bien dorada en la superficie pero con movimiento en el interior, ese es el punto perfecto para lograr un centro cremoso.

En caso de querer una consistencia más densa y no tan cremosa, hornear aproximadamente 50 a 60 minutos a una temperatura de 200º.

Retirar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.
Luego refrigerar hasta el momento de servirla.

Antes de servir recomendamos dejar templar la tarta unos 30/60 minutos a temperatura ambiente, para disfrutarla mejor.
También se puede preparar de un día para el otro, se disfruta igual o más aún, ya que se concentran mucho más los sabores.

Listo!! Una tarta de queso muy simple y deliciosa, para disfrutar en cualquier época del año!!

tarta de queso la viña burnt cheesecake basque


Fuente: este post proviene de CUKit!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta de Crema Pastelera, ideal para rellenar o decorar todo tipo de masas dulces. Mostramos cómo hacer la versión de Vainilla y otra de Chocolate! Una crema que tienen múltiples usos, por ejemplo co ...

Masa para Lasaña Casera, una receta simple y con pocos ingredientes. Hoy mostramos paso a paso cómo hacer Masa para Lasagna Casera, una masa clásica de pasta que sirve para cualquier tipo de pasta, ta ...

Receta de Salsa de Tomate Casera a base de tomates frescos, bien casera y deliciosa!! En la receta de hoy mostramos cómo hacer Salsa de Tomate Casera con Tomate Natural o tomates frescos. Es un proces ...

Receta fácil para preparar Trufas de Chocolate Blanco con Limón! Ideales para aprovechar la temporada de Limones… unas deliciosas Trufas de Chocolate Blanco y Limón! Te mostramos paso a paso com ...

Recomendamos

Relacionado

Cheesecake Fácil Postre

Las tartas de queso son uno de mis postres favoritos y siempre que voy a un restaurante la pruebo para poder ir comparando y aprendiendo. Una de mis favoritas es la de el Restaurante la Viña en San Sebastián, que la probé hace ya algún tiempo y tenía ganas de compartir con vosotros esta receta fabulosa de Cheesecake La Viña. ¡No os perdáis esta fabulosa tarta de queso! Los cheesecakes son sin dud ...

featured Muy dulce tartas y bizcochos

EASY CHEESECAKE, A CLASSICAL DESSERT IN SAN SEBASTIAN RESTAURANT "LA VIÑA" (Scroll down for the English recipe) Y pensando en la imperfección, lo que esconde,... y crees que no estará, que no llegará a la altura que esperabas. Y, de repente, la pruebas,... Ya nada va a ser igual. Tribulaciones de una repostera haciendo su tarta de queso y pensando que, aunque su pinta no es la mejor, s ...

Cheesecakes Recetas

Si hay un postre que ha conquistado las redes, es la tarta de queso La Viña, un básico en la parte vieja de San Sebastian. Aquí tienes esta receta de tarta de queso estilo la viña fácil, rápida y deliciosa. Como sabéis, hay muchísimas variedades de tartas de queso. Las hay con base de galleta, de chocolate, las que van a la nevera, las que van horneadas… Vamos, que cada casa, familia o res ...

Cheesecake Fácil Navidad ...

La tarta de queso de La Viña, el restaurante donostiarra, sigue estando de moda, por mucho que pasen los años, esto es un hecho. Es tan fácil de hacer, que todo el mundo se ha subido al carro y la prepara a todas horas (yo incluido). Me parece una opción perfecta para sorprender y por eso me he animado a cambiar un poco la receta y preparar esta opción con tintes más navideños: Tarta de queso o Ch ...

dulces navidad recetas fáciles ...

Tarta de queso La Viña (San Sebastián CheeseCake) Como hacer paso a paso la receta del auténtico Cheesecake del restaurante La viña de San Sebastián. No os podéis imaginar lo jugosa y riquísima que esta esta tarta, a mí personalmente las tartas de queso me apasionan y son muchas las que he hecho ya y todas me han encantado pero está en especial me ha ENAMORADO. No queda demasiado dulce, queda crem ...

RECETAS DULCES Tartas queso ...

En esta ocasión te traigo la receta de la famosa y deliciosa Tarta de Queso La Viña es una tarta espectacular suave cremosa con un sabor muy rico por fuera queda un poquito caramelizada que le da un toque delicioso. Además es tan fácil de preparar que sólo necesitamos mezclar todos los ingredientes con un simple tenedor y llevarla al horno. Es una tarta realmente deliciosa si te gustan las tartas ...

Recetas Mambo Postres y Dulces Mambo

Sacado del recetario de www.yococino.org Si hay una tarta de queso famosa, esa es la tarta de la Viña, famosa por el restaurante “La Viña” en la zona vieja Donostiarra, donde se sirve esta deliciosa y cremosa receta. La hemos adaptado al robot de cocina Mambo de Cecotec, nos ha salido riquísima y cremosa. Su suave sabor a queso le hace que esta sea una de nuestras tartas favoritas. ¿Q ...

Cocina Dulce Cocina tradicional Flanes y pudin ...

Vídeo receta de la tarta de queso La Viña muy fácil: Tarta de queso La Viña muy fácil Dificultad: fácil                      Raciones: 8 personas           Tiempo: 50 minutos más reposo Ingredientes para un molde de 18 cm: 570 gr de queso crema a temperatura ambiente 4 huevos medianos 230 gr de azúcar 280 ml de nata con un 35% M.G (para montar) o crema de leche 1 cucharada de harina de trigo Una ...

recetas postres dulce postres ...

¡Yo también he sucumbido a la tentación de ésta deliciosa tarta de queso! Aunque debo confesar que no he tenido la suerte de probarla en el famoso Bar "La Viña" en la parte vieja de San Sebastián, de donde es originaria, su aspecto rústico y grandioso llamo poderosamente mi atención. En las últimas semanas me he tropezado varias veces con ella, primero en El mito del sofrito, donde caí ...

Hoy vamos a realizar una versión más fácil y rápida de la receta de tarta de queso la viña. Esta fantástica versión te permitirá realizar una deliciosa tarta de queso sin tener que usar el  horno. Gracias a esta receta podrás elaborar de una forma más fácil un postre de ingredientes muy cotidianos, con  una gran garantía de éxito. RECETA DE LA TARTA DE QUESO LA VIÑA AL MICROONDAS. Si ya disfrutast ...