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Tarta de queso tipo La Viña #Asaltablogs {las apariencias engañan}

EASY CHEESECAKE, A CLASSICAL DESSERT IN SAN SEBASTIAN RESTAURANT "LA VIÑA"

(Scroll down for the English recipe)

Y pensando en la imperfección,

lo que esconde,... y crees que no estará,

que no llegará a la altura que esperabas.

Y, de repente, la pruebas,...

Ya nada va a ser igual.



Tribulaciones de una repostera haciendo su tarta de queso y pensando que, aunque su pinta no es la mejor, su sabor no tiene parangón. Y es que,... increíble, pero cierto. Ya estamos en el último fin de semana del mes de febrero y...

¡¡¡nos toca el reto del #Asaltablogs!!!



Este mes, nuestra querida jefa Marga de Azafranes y Canela, hizo el sorteo y le tocó a Rosa, de Cocineando con Rosa, la fortuna de ser asaltada y robada en su cocina. La verdad es que cuando he visitado su blog, me ha encantado. Tiene un montón de recetas asiáticas de las cuáles me he quedado unas cuantas para hacer, pero cuando vi que tenía la tarta de queso de La Viña, no tuve que pensar más.



La Viña es un restaurante de San Sebastián (Guipúzcoa) que se ha hecho famoso en el mundo foodie por su tarta de queso. Este restaurante, abierto en 1959, cuenta con una carta de comida tradicional vasca, totalmente casera, y basada en materias primas de primera calidad.



¿Sabías que el periódico ABC hizo un ranking de tartas de queso de España y la de La Viña quedó la sexta?






Madre mía, no quiero saber cómo está la primera porque ésta te prometo que es una delicia.

No solo cogí esta receta porque la había visto ya un montón de veces y tenía muchas ganas de probarla sino también porque era muy, muy sencilla. No me imaginé una tarta de queso así. Tengo una tarta de queso japonesa que es también en el horno pero es mucho más delicada, pero no te preocupes que te dejo los trucos para que te quede perfecta.



Ya sé que no hacía falta que hiciera un paso a paso porque de verdad es muy sencilla y simple, pero he querido que vieras que es de verdad así. No tiene más secretos ni más historias. Espero que te guste y que la hagas, no solo una vez, porque sé que vas a repetir.

Así que, ¡vamos a por la receta!

TARTA DE QUESO LA VIÑA

Ingredientes:

500 gr. de queso en crema tipo Philadelphia

200 gr. de azúcar blanquilla

4 huevos M

1 cucharada de harina*

250 gr. de nata (crema de leche) para montar

*Puede sustituirse por 1 cucharada de otra harina sin gluten.











Preparación:

Precalentamos el horno a 210ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.

En un bol, poner el azúcar y el queso y batir hasta que no queden grumos.

Añadimos los huevos y los batimos hasta incorporar.

Echamos la cucharada de harina y batimos solo hasta incorporar.

Añadimos la nata (crema de leche) poco a poco y vamos batiendo.

Forramos un molde de 18-20 cm. de diámetro con papel de horno*.

Echamos en el molde la masa y la metemos en el horno durante 40 minutos. No te preocupes si se mueve la tarta un poco cuando la saquemos, es así.

Dejamos que se enfríe en el molde totalmente.

Metemos en el frigorífico unas 4 horas por lo menos.

Al día siguiente su sabor es más espectacular aún si cabe.

¡A disfrutar!*Si mojamos el papel y luego lo escurrimos y secamos, será más sencillo ponerlo en el molde y que coja la forma de éste.



La receta está hecha con la mitad de los ingredientes de la receta original porque la verdad, es inmensa. Yo calculo que la original es para unas 12-14 personas y con la que yo he hecho comen muy bien unas 8 personas.


Inspirada en la foto de la Tarta La Viña de Cupcakes a gogo

Para mi gusto es bastante dulce. Creo que voy a intentarla hacer con un poco de menos azúcar a ver qué tal.

Espero que te haya gustado la receta y que la hagas. De verdad que merece la pena.

¡Hasta pronto!





"La Viña" is a famous restaurant in San Sebastian (Guipuzcoa-Spain) in which is served one of the best cheesecake in Spain.

I have no had the opportunity of trying the original one, but I promise this recipe is one of the best cheesecake Ive ever tried.

The recipe is really easy and the cheesecake is better the day after done.

Lets have a look to the recipe right now!!!

EASY CHEESECAKE FROM LA VIÑA

Ingredients:

17.63 oz. cream cheese
1 cup white sugar
4 medium eggs
1 Tablespoon flour*
1 cup whipping cream
*You can use any gluten-free flour if you want to.

Directions:

Preheat the oven to 420ºF, heat up and down, no fan.

In a large bowl, beat sugar and cream cheese until no lumps in it.

Add eggs, and beat until combine.

Add flour and mix.

Gradually, add whipping cream and mix until incorporate.

Wrap a round springform mold with parchment paper.

Pour the batter in the mold.

Bake for 40 minutes. Dont worry if the cheesecake is moving when going out. Its OK.

Let cool in the mold completely.

Keep into the fridge for 4 hours at least.

Its better the day after.

Enjoy!

I hope you like it!!

See you soon!!



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