Tartafantasía Idea guardada 64 veces
La valoración media de 35 personas es: Excelente

Tarta mousse de chocolate

Receta Tarta mousse de chocolate


Regreso al blog, después de más de dos meses sin publicar, os avisé en Navidad que estaría ausente por un tiempo y aquí estoy de vuelta con una receta fácil y riquísima.

Voy a intentar ser constante pero se aproxima la Semana Santa y la vacaciones escolares... ya veremos si puedo publicar en esos días, no me voy a obsesionar... si puedo lo haré y si no... pues, no ha sido posible, y en cuanto pueda tendréis publicación nueva.

Receta Tarta mousse de chocolate


He elegido esta receta porque es fácil, el resultado delicioso y el aspecto profesional, el truco está en usar láminas de acetato para repostería, podemos desmoldar la tarta dejando las paredes rectas y perfectas, sin tener que pasar un cuchillo para despegar la tarta deformándola.

El acetato lo podéis encontrar en tiendas especializadas en productos para repostería o cocina, es fácil de conseguir y dejar nuestros trabajos reposteros perfectos.

¡Vamos con la receta!

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

(Para un molde de 18 cm de diámetro desmontable)

Para la base:

90 gr de galletas maría.
35 gr de mantequilla.

Para el relleno:

200 gr. de nata (crema de leche) para montar o crema de leche (debe estar bien fría para montarla)
50 gr. de azúcar.
150 gr de chocolate. (he usado el especial de repostería, pero cualquier chocolate negro os sirve)
3 huevos de corral.
2 hojas de gelatina (4 gr) y 25 gr de nata (crema de leche) o crema de leche extra para disolver la gelatina.

Para la cobertura:

75 gr. de chocolate negro.
75 gr de nata (crema de leche) para montar o crema de leche.
15 gr de mantequilla.
PREPARACIÓN

He grabado un vídeo para mi canal de YouTube con el paso a paso completo, es el siguiente https://youtu.be/9elIqw2gKKE



También os voy a escribir la receta por si la necesitáis imprimir.

Empezamos preparando el molde de 18 cm de diámetro, lo desmontamos y ponemos papel de horno sobre la base, volvemos a montar el molde atrapando el papel entre la base y las paredes.

Receta Tarta mousse de chocolate


Extender mantequilla por las paredes y apoyar el acetato, este quedará pegado a las paredes del molde.

Receta Tarta mousse de chocolate


Triturar las galletas maría hasta que quede una miga fina y homogénea, añadir la mantequilla fundida (podemos fundirla en el microondas) y mezclar bien hasta que quede una masa que al presionarla esté compacta.

Poner la masa de galletas sobre la base del molde y presionar bien con ayuda de un vaso. Introducir el molde en el frigorífico o heladera mientras preparamos el resto de la receta.

Receta Tarta mousse de chocolate


Separar las claras de las yemas de los tres huevos y batir las claras hasta que queden firmes añadiendo poco a poco el azúcar, reservar la claras batidas en un bol.

Receta Tarta mousse de chocolate


Hidratar las láminas de gelatina poniéndolas en remojo en agua fría.

Batir la nata (crema de leche) hasta que esté firme y añadir las yemas removiendo suavemente.

Receta Tarta mousse de chocolate


Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas al 50% de potencia en intervalos de minuto a minuto.

Calentar los 25 gr de nata (crema de leche) e incorporar la gelatina escurrida en ella, remover hasta que la gelatina se diluya y añadir la mezcla al chocolate fundido removiendo bien para que se integre, reservamos.

Mezclar las claras de huevo montadas con la nata (crema de leche) y las yemas, con movimientos suaves.

Receta Tarta mousse de chocolate


Terminar añadiendo el chocolate reservado y mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes. ¡El mousse está listo¡ ¡Vamos a montar la tarta!

Poner el mousse en el molde preparado con el acetato e introducir en la nevera o heladera hasta que solidifique, aproximadamente una hora.

Receta Tarta mousse de chocolate


Cuando la tarta esté sólida prepararemos la cobertura, un ganache fluido.

Cortar a trocitos muy pequeños el chocolate y poner en un bol.

En una olla hervir la nata (crema de leche) y volcar sobre el bol del chocolate y añadir la mantequilla, la mantequilla aportará suavidad y dará brillo a la cobertura.

Dejar sin tocar durante dos minutos para que el chocolate se funda.

Transcurridos los dos minutos remover bien hasta que los ingredientes se integren.

Extraer la tarta de la nevera y volcar la cobertura sobre la tarta moviéndola de lado a lado para que la cobertura se extienda y cubra toda la tarta.

Congelar la tarta durante 24 horas, este paso lo hacemos para retirar el acetato, desmoldamos y quitamos el acetato, se desprende con mucha facilidad y las paredes de la tarta quedarán perfectas, rectas, la tarta tiene un aspecto muy profesional.

Receta Tarta mousse de chocolate


Introducir la tarta en la nevera o heladera para que se descongele poco a poco, en 24 horas estará lista para terminar de decorar, yo lo hice con fresas, arándanos y frambuesas.

Sólo queda disfrutar de ella, está buenísima.

Receta Tarta mousse de chocolate


Espero que os guste le tarta, a mi familia les encantó y es muy fácil de preparar.

Besitos

Fuente: este post proviene de Tartafantasía, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta Carnívora. Fault Line Cake

Esta tarta va a ser mi propuesta para Halloween 2019, una Fault Line Cake (tarta de línea rota) pero con una abertura central mucho más marcada, perfecta para decoraciones con volumen como estos dient ...

Cómo hacer un Bizcocho Blue Velvet

Os lo confieso mis bizcochos favoritos son los Velvet, esponjosos, sabrosos, con colores espectaculares y deliciosos. En este blog podéis encontrar la receta del bizcocho Red Velvet, uummmm... una mar ...

Cómo Cortar una tarta 2

Hace unas semanas publiqué un vídeo donde os mostraba una forma de cortar tartas muy altas, un vídeo que os gustó bastante y que sin quererlo levantó discusiones en mi canal de YouTube. Tranquilos... ...

Etiquetas: Tartas

Recomendamos

Relacionado

Tarta mousse

Tarta stracciatella

Hoy venimos con una deliciosa y refrescante Tarta stracciatella,una tarta que te enamora menos verla tanto por su apariencia como por su elaboración. Las tartas con textura mousse son mi debilidad los que ya me seguís os habréis dado cuenta.La razón no es otra que su textura suave y delicada.Otra de las razones es la elaboración;es sencilla y no necesita horno. Al principio nos puedan resultar al ...

Tartas

Tarta Mousse de Fresa

Me ha gustado tanto la tarta de Mousse de Chocolate que repito con otra tarta mousse pero en esta ocasión la haré con fresas naturales. Refrescante, con rico sabor a fresa y agradable textura de mousse, hacen de esta tarta una delicia, además es sencilla de preparar y con una acabado muy profesional. En esta ocasión he sustituido la típica base de galletas machacadas con mantequilla por el bizcoc ...

Tartas Chocolate mousse ...

Tarta de mousse de turrón y chocolate

Todos los años al acercarse las navidades, más de uno y de dos, le damos vueltas a posibles menús con los que agasajar a la familia en tan señaladas fiestas. En muchos casos, la elaboración de un menú completo supone un quebradero de cabeza para el cocinero, amén de la inversión de muchas horas. Con esta tarta de mousse de turrón y chocolate te ahorrarás mucho tiempo y esfuerzo. Además, el resulta ...

recetas dulces tarta mousse

Tarta mousse de café al chocolate

¿Sois de los que os gusta terminar la comida del domingo con un buen postre? A mí sí y más cuando me espera un buen trozo de este pedazo de Tarta mousse de café al chocolate... Metidos en pleno verano y con el calorcito que tenemos mejor no encender el horno para no pasar calor y optar por una rica mousse que se prepara en un pliss,plass!!!! La virutas de chocolate las podemos preparar nosotro ...

recetas dulces chocolate mousse ...

Tarta mousse chocolate

No hace mucho que por primera vez preparé esta tarta y ya han sido varias las ocasiones que las preparé, he de confesar que triunfa, todo aquel que la ha probado ha quedado encantado con el resultado. La mousse de chocolate tiene su origen en la cocina francesa, consiste en una crema espumosa y suave, que a día de hoy podemos preparar sin demasiada complicación en nuestras cocinas, aunque la recet ...

almíbar bizcochos frosting ...

Tarta Naked Cake de frutos del bosque, con bizcocho genovés

Esta Nude Cake (o tarta desnuda) de frutos del bosque, es de origen americano y es la tarta que marca la tendencia para ceremonias, bodas en espacios abiertos, mesas dulces, cumpleaños, etc. Atrévete con esta nude cake de moda, con una apariencia natural, impresionante de bonita, elegante y voluminosa. Se llama tarta desnuda porque está decorada sin cubrir los laterales con frosting, chocolate, fo ...

Europa Layer Cake Media ...

Tarta Sacher, chocolate al estilo clásico

Una de las tartas más famosas en Europa, una de las tartas de chocolate por excelencia: Tarta Sacher. Una deliciosa tarta austriaca hecha con, por y para chocolateros a los que les apetezca tener un momento repleto de chocolate. Una de las tartas que más ganas tenía de compartir con vosotros y que espero que más disfrutéis. ¡No os la perdáis! La Tarta Sacher tiene una receta muy sencilla: un biz ...

recetas dulces recetas postres recetas argentinas ...

Tarta Cabsha de Chocolate y Dulce de Leche

Receta de Tarta Cabsha de chocolate y dulce de leche, la receta paso a paso con fotos: Esta Tarta Cabsha es deliciosa! un bombón en forma de tarta. Ideal para todos los fanáticos del dulce de leche! El bombón Cabsha es un clásico en Argentina, una fina masa de oblea con dulce de leche con un toque de alcohol y baño de chocolate. El chocolate Tofi es mi favorito de toda la vida relleno con dulce de ...

tartas recetas postres

Tarta de queso con chocolate y menta

Ver el video de esta receta Tarta de queso con chocolate y menta, ¡¡ Que tarta tan refrescante y jugosa!! ¡¡La combinación del chocolate con el gustito a menta es una combinación estupenda y deliciosa!! Ingredientes: . 250 g Galletas Oreo 80 g Mantequilla sin sal 500 g Queso Ricotta o queso Quark 5 Huevos tamaño grande 160 g Azúcar 60 g Maicena o almidón de maíz 3 Cucharadas de licor de menta (P ...

Chocolate Navidad Sin azúcar añadido ...

Tarta mousse de chocolate sin azúcar

Tarta mousse de chocolate sin azúcar.Hoy la tarta va dedicada a los más chocolateros que no pueden tomar azúcar o simplemente quieren reducir un poco las calorías sin renunciar a tomarse un trocito de tarta estas navidades.. En Navidad no suelo arriesgar mucho a la hora de llevar el postre a la comida familiar,sólo tengo que buscar recetas con chocolate y el éxito está asegurado.Con está Tarta de ...