Es la primera vez que hago una tarta de este tipo y reconozco que tengo que mejorar jeje. Y lo digo solo en cuanto estética, porque en sabor estaba tremenda.
Las capas no me quedaron muy igualadas y esto se debe a que tenía que haber rebajado un poco la curva de los bizcochos que le suelen subir arriba, así que si te animas en hacerla, ten en cuenta este detalle.
Otra dificultad que tuve fue calcular el peso de la masa, que debía de haber sido de tres capas y me salieron cuatro jaja. No pasa nada, ya que tres son más gruesas y cuatro más finas jaja. Lo único es más trabajo, ya que de bizcocho a bizcocho se va mucho tiempo.
El Frosting queda muy rico, así que también lo puedes emplear en un simple bizcocho y así darle un toque diferente.
Tarta Red-Velvet navideña
Ingredientes
Para el bizcocho:
• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
• 370 gramos de azúcar en polvo tamizada,
• 2 huevos (M),
• 1 sobre de azúcar avainillado,
• 2 c/s de cacao en polvo,
• 2 tubos de colorante alimenticio (Dr. Oetker),
• 250 gramos de harina tamizada,
• 8 gramos de levadura en polvo Royal,
• 20 gramos de Maicena,
• 250 ml. de Buttermilk,
• Una pizca de sal,
• Un chorrito de vinagre de manzana.
Para el Frosting:
• 200 gramos de queso fresco,
• 250 gramos de Mascarpone,
• 120 gramos de azúcar en polvo,
• 1/2 sobre de azúcar avainillada,
• 400 ml de nata (crema de leche) para montar.
Para decorar:
• Galletas en forma navideña,
• Ramitas de romero,
• Grosellas,
• Azúcar en polvo.
Preparación:
Bizcocho;
Poner en un cuenco la mantequilla con el azúcar en polvo y la azúcar avainillada. Bate con las varillas hasta conseguir una crema. Echar los huevos de uno en uno mientras sigues batiendo. Añade ahora el cacao y el colorante y mezcla.
Mezcla la sal con el Buttermilk.
Mezcla también la harina, la levadura y la Maicena.
Ahora integra en la masa harina, Buttermilk y el chorrito de vinagre, alternando ambos. Termina mezclando todo bien.
Cubre un molde de 18-20 centímetros de diámetro con papel de hornear. Rellena con 1/3 (si quieres tres capas) o con ¼ (si quieres cuatro capas) de masa y mete en el horno ya caliente a 180°C. Deja por espacio de 25-30 minutos. Saca y deja enfriar por completo. Desmolda y repite la misma operación 3 o 4 veces.
Frosting;
Monta la nata (crema de leche) hasta que esté firme.
En un cuenco pon el queso fresco, el mascarpone, el azúcar en polvo y el azúcar avainillado. Bate con las varillas hasta que esté cremoso. Incorpora ahora la nata (crema de leche) con cuidado de arriba abajo.
Coloca en el plato una de las bases de bizcocho y cúbrela con 1/3 o ¼, según hayas elegido hacer, con crema. Coloca la segunda y haz lo mismo, así hasta terminar con todas las bases, y termina cubriendo toda la tarta con crema. Mete la tarta en la nevera 4 horas como mínimo.
Antes de servir termina decorándola como más te guste, espolvoreando con azúcar en polvo las grosellas y el romero.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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