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Tarta Trufa tropical

Ayer fue mi cumple, posiblemente uno de los cumpleaños más especiales en mi vida y no porque haya cumplido 40, un número redondo y para muchos causa de trauma, es porque hace 10 días nació mi pequeña, salía ahora de cuentas pero negocié con ella para que me respetase mi día, y va la tía y se adelanta, la verdad es que fué muy rápido, fuí al hospital a un registro a las 10:30 y a las 10:50 ya tenía a Olga entre mis brazos, vamos tenía prisa por nacer, ha sido el mejor regalo que podría recibir.

Bueno a lo que vamos que me pongo ñoña, este verano el blog estará bastante parado y supongo que entendereís porqué, asi que intentaré publicar alguna cosa pero espero comenzar en septiembre con energía de nuevo.

La tarta que os propongo hoy está muy muy buena, con sabores veraniegos como el coco y la piña, además no podía faltar el chocolate, soy choadiacta reconocida y creo que en su justa medida muchas recetas mejoran con este rico ingrediente.



Sé que hace calor y no apetece encender el horno pero sólo le vamos a usar para la plancha de bizcocho y mientras os salís de la cocina. Aunque parezca laborioso no lo es, se pueden ir dejando capas preparadas. Y el resultado os aseguro que merece la pena.

Bueno pues os invito a un trozo a mi salud y ya nos vemos. Feliz verano!!!!



INGREDIENTES (molde 18cm):

Plancha bizcocho chocolate:

3 huevos

115 gr azúcar

85 gr harina

2 cdas cacao puro polvo

1 cda agua caliente

1/2 cta vainilla

Crema Coco:

400 ml nata (crema de leche) para montar (35%m.g)

100 ml leche de coco

100 gr coco rallado

1 hoja de gelatina

50 gr azúcar

piel de 1/2 limón

piel de 1/2 naranja

Piña caramelizada:

4 rodajas piña en su jugo

3 cdas azúcar moreno

50 ml ron

Trufa:

200 ml nata (crema de leche) montar (35%m.g)

60 gr chocolate puro postres (min 70%)

20 gr azúcar


PREPARACIÓN:

Comenzamos con la crema de coco, para ello ponemos al fuego la nata (crema de leche) con la leche de coco, azúcar, el coco rallado y la piel de limón y naranja. Hasta que comience a hervir, en ese momento retiramos del fuego y le incorporamos la hoja de gelatina que teníamos hidratando en agua fria. Mezclamos todo bien y colamos. Reservamos el líquido en la nevera para que se enfríe.

La piña caramelizada es lo siguiente para que cuando lo usemos este fria. Cortamos la piña en pequeños dados, lo reservamos. Mientras en una sartén ponemos el azúcar a calentar, cuando comience a hacerse caramelo añadimos la piña y el ron, mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que el líquido se reduzca. Retiramos del fuego y reservamos en un cuenco. Colamos y reservamos el almibar.

Preparamos el bizcocho batimos los huevos junto con el azúcar y la vainilla con batidora de varillas hasta que doblen su volumen. Después incoporamos la mitad de la mezcla de harina y cacao tamizado, lo mezclamos bien, posteriormente le añadimos el resto y tras tener toda la masa bien hecha le añadimos el agua.

Vertemos en una bandeja de horno con papel e introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 10-12 minutos. Pasado el tiempo sacamos del horno y colocamos sobre un paño de cocina, le quitamos el papel y dejamos enfriar.

Preparamos la trufa, para ello calentamos la mitad de la nata (crema de leche) con el azúcar, y lo vertemos sobre el chocolate que tenemos en un bol hecho cachitos, lo mezclamos bien hasta su disolución. Dejamos enfriar unos minutos y le añadimos el resto de la nata (crema de leche). Enfriamos totalmente todo junto, y posteriormente lo montamos con batidora de varillas. Lo metemos en una manga, reservamos.

Sacamos la crema de coco del frigo y la montamos con varillas, lo ponemos en una manga.

Para el montaje, cortamos de la plancha de bizcocho dos círculos del tamaño del molde.

Comenzamos poniendo uno como base, pincelamos con el almibar de la piña caramelizada, cubrimos con una capa de la crema de coco, después distribuimos la piña por toda la capa. Después agrgamos la mitad de la crema de trufa. Tapamos con la otra parte del bizcocho que pincelamos también con el almibar. Y cubrimos con el resto de la crema de trufa. Lo metemos en el frigo. Antes de presentar espolvoreamos cacao puro en polvo y alguna decoración hecha con chocolate



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