Que por cierto, estaba muy rica pero me costó desmoldarla. No sé si puse poca mantequilla en el molde o que el molde ya no es el que era jeje.
La uva crispa, uva espina o grosella espinosa son uno de los nombres que recibe esta fruta que procede de Europa y del oeste asiático.
Esta baya según la especie puede ser blanca, amarilla, roja o verde.
La que yo he utilizado es la verde y las compré en almíbar, siendo así también más dulce, ya que fresca no suelen ser muy dulces.
Entre el Crumble y las uvas lleva una capa de mazapán crudo rallado convirtiendo esta tartaleta en toda la delicia.
Tartaleta de uva crispa con crumble de aceite de oliva
Ingredientes
200 gramos de harina,
80 gramos de azúcar,
Sal,
80 gramos de mantequilla fría,
40 ml. de aceite de oliva prensado en frío,
1 c/p de ralladura de limón,
1 yema de huevo (M),
Grasa para el molde,
400 gramos de uva crispa fresca, congelada o en almíbar,
50 gramos de masa de mazapán cruda,
1 c/p de polvos para pudding (flan),
1 c/s de azúcar en polvo,
Preparación:
Poner en un cuenco la harina, 60 gramos de azúcar, una pizca de sal, la mantequilla cortada a dados, la ralladura de limón, el aceite de oliva y la yema. Amasar rápidamente con los dedos hasta formar una especie de migas.
Reservar 4 cucharadas de crumble.
Engrasar con mantequilla un molde rectangular de 35 x 11 centímetros o uno de 22 redondo.
Repartir la masa por el molde y apretar para que quede todo cubierto y firme. Meter el molde 30 minutos en la nevera.
Limpiar las uvas si son frescas. Si son congeladas, no descongelar, si puede hacer congeladas.
Poner en un cuenco las uvas crispa, con el resto del azúcar (20 gramos), y la cucharadita de polvo de pudding y mezclar.
Repartirlo bien por el molde y rallar la masa de mazapán con un rallador grueso repartiéndolo por encima.
Cubrir por encima también con la crumblereservada.
Encender el horno a 200°C y cuando haya conseguido la temperatura meter el molde en el horno en la primera rejilla empezando por abajo.
Hornear de 30-40 minutos.
Sacar el molde del horno y sin desmoldar dejar que enfríe encima de una rejilla.
Cuando esté templado espolvorearlo con el azúcar en polvo.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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