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Tartaletas de chocolate y crema pastelera



Buenos días, ¿qué tal está yendo la semana?

Yo mañana entrego por fin el TFG en papel y el lunes me voy unos días a Vitoria para celebrarlo y ver a mi hermana así que aunque dejaré programadas las recetas me tomo unas mini vacaciones del blog.



Ayer fui a recoger mi orla y aun no me creo que esto ya se acaba. En un mes estaré sacando todas mis cosas de Barcelona y en poco más de dos meses estaré volando a Londres. Creo que hasta que no vaya a Lanzarote con mis padres y mis abuelos y lo empecemos a celebrar no voy a ser de todo consciente de que esta etapa a terminado, por fin.

Me dejo de sentimentalismos y os dejo con la receta. La hice para practicar cosas del curso de repostería mientras pensaba qué presentaba para el examen. Con las cantidades que os doy para la masa os saldrá mucha, pero la podéis congelar sin problema antes de hornearla.



Ingredientes Pasta Fonsée de cacao

500 g de harina

300 g de mantequilla

180 g de azúcar lustre

5 g de sal

60 g de albumina en polvo

110 g de huevo (si no me equivoco dos huevos M, pero mejor pesarlos)

50 g de cacao en polvo

Mezclamos la mantequilla con el azúcar.

Añadimos los huevos y mezclamos hasta que estén integrados.

Incorporamos la harina, la sal, la albumina y el cacao.

Mezclamos hasta que esté todo integrado. Yo este paso lo hice a mano.

Una vez tengáis una masa homogenea yo dividí la masa e hice un rolo con la que iba a usar, lo envolví en papel film y lo metí en el congelador unos 10 minutos. De esta manera la masa estaba dura y fue más fácil cortarla en discos para ponerla en los moldes.

Horneamos unos 10 a 180º



Ingredientes Crema Pastelera

125 ml de leche

20 g de azúcar

1 yema

10 g de maizena

Vaina de Vainilla

Mantequilla

Infusionamos 110 ml de leche con la vainilla.

Disolvemos la maizena en los 15 ml de leche que nos quedan.

En un bol mezclamos la yema, la maizena y el azúcar.

Echamos la leche caliente sin dejar de batir.

Cocemos al baño maría hasta que llegue al hervor sin dejar de remover.

Colamos y añadimos una cucharadita de mantequilla.

Filmamos a piel y enfriamos en la nevera.



Cuando se hayan horneado las tartaletas las rellenamos con la crema.

Podemos decorar con la fruta que queramos.



Es una receta bastante básica, pero tengo que reconocer que hasta que no hice el curso sólo había hecho una vez crema pastelera así que nunca está de más tenerla en el blog por si a alguien le puede ser de ayuda.

Feliz fin de semana :)



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