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Tartaletas de crema y nueces
Para la masa quebrada:250 g de harina150 g de mantequilla ablandada1 cucharadita de sal1 huevo1 cucharada de leche fríaPara la base de nueces:100 g de nueces peladas50 g de azúcarUn poco de aguaPara la crema:400 ml de leche4 yemas de huevo120 g de azúcarUna rama de canelaCáscara de naranja2 cucharadas de maicenaPreparamos las tartaletas:Ponemos la harina en un montón y abrimos un cráter en el medio. Añadimos la mantequilla, el huevo y la sal y amasamos con los dedos. Cuando esté todo mezclado añadimos la leche y volvemos a amasar. Hacemos una bola y lo envolvemos en film transparente, la metemos en la nevera una hora mínimo. Pasado ese tiempo sacamos la masa y la extendemos. La colocamos en moldes para horno y horneamos a ciegas unos 20 minutos. Hacemos las nueces:En un cazo ponemos el azúcar y un poco de agua y lo llevamos al fuego fuerte. Cuando veamos que empieza a tostarse el azúcar añadimos las nueces y removemos todo para que no se pegue ni se queme. Rápidamente colocamos las nueces en las tartaletas.
Para la crema:Ponemos al fuego suave la leche con la cáscara de naranja y la canela. Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla de color blanquecino, tras lo cual añadimos la maicena y volvemos a mezclar. Cuando la leche esté caliente la colamos sobre los huevos y movemos bien, tras lo cual volvemos a llevar al fuego y removemos hasta que espese. Vertemos la crema dentro de las tartaletas y refrigeramos durante al menos dos horas, aunque lo mejor es dejarlo toda la noche.
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Ya podemos servirlas así, aunque si lo preferís podéis espolvorear azúcar por encima y lo flambeamos con un soplete, lo que nos dará un resultado como este:
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