La navidad está casi a la vuelta de la esquina y es por eso que quería compartir con ustedes una receta ideal para endulzar estas fechas, unas deliciosas tartaletas de nueces y pecanas.
Para quienes no las conocen, las nueces pecanas (también llamadas nueces americanas) son el fruto del pecán o nogal americano, un árbol originario del sur de Estados Unidos. En ese país son bastante populares y se utilizan para la preparación del clásico Pecan Pie.
Esta preparación está inspirada en unas tartaletas que probé en nuestro viaje por Edimburgo este año y que realmente me enamoraron por su sabor suave, su textura crujiente y su aroma tostado. Son ideales para acompañar con un café o té durante la tarde, o para cerrar una sabrosa comida con broche de oro.
Tanto las nueces como las pecanas tienen un alto valor nutricional. Son ricas en proteínas, altas en fibra (y por lo tanto son muy buenas para el sistema digestivo) y además tienen un gran poder antioxidante. Las pecanas tienen un alto contenido de grasas Omega 9 (como las del aceite de oliva).
Los ingredientes para preparar estas deliciosas tartaletas de nueces y pecanas los compré a través de Ulabox, un supermercado online (disponible en toda España) que cuenta con una excelente oferta de productos (sobre todo frescos y de temporada). Ya lo he usado en varias ocasiones y la verdad es que la experiencia del comprar online ha sido toda una sorpresa. El sistema de compra y entrega es súper eficiente y los productos llegan en óptimas condiciones. Por lo que los recomiendo 100%.
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¡Vamos con esta riquísima receta que estoy segura de que les va a encantar!
Tiempo estimado de preparación: 45 minutos (+ 30 minutos de horno)
Ingredientes (12 mini tartaletas)
Masa:
•80 grs de azúcar morena
•1 taza y 1/2 de harina de trigo integral
1 pizca de sal
•1 huevo
•100 grs mantequilla (a temperatura ambiente)
1 cucharada de leche
Relleno:
1/2 taza (125 grs) de nueces
1/2 taza (125 grs) de nueces pecanas
100 grs de mantequilla
100 grs de azúcar morena
90 ml (6 cucharadas) de miel
2 huevos ecológicos
1 pizca canela
1 pizca de sal
1 cdta esencia de vainilla
Paso a paso
En un bowl añadir 1 taza y 1/2 de harina de trigo integral, 80 grs de azúcar morena y una pizca de sal. Mezclar bien con las manos. Luego agregar 1 huevo y 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente en cubitos. Usando los dedos ir disolviendo la mantequilla junto con la harina hasta que se mezclen bien. Finalmente agregar 1 cucharada de leche y mezclar bien con la ayuda de las manos hasta obtener una masa firme. Dejar reposar la masa por 15 minutos tapado con un paño o film plástico. Si no logramos que se una bien la masa, agregar 1 cucharada más de leche. Si por el contrario la masa esta muy pegajosa agregar 1 cucharada más de harina.
Mientras la masa reposa preparamos el relleno. En un recipiente agregamos 2 huevos y los batimos suavemente. Luego agregamos 100 grs de azúcar morena, 90 ml de miel, 100 grs de mantequilla derretida, 1 pizca de canela, 1 pizca de sal y 1 cdta de escencia de vainilla. Revolvemos mezclando suavemente hasta obtener una consistencia pseudo líquida color caramelo.
Con la ayuda de un mortero picamos 90 grs de nueces y 90 grs de nueces pecana (dejamos aprox 12 unidades enteras para decorar). Finalmente agregamos las nueces picadas a la mezcla líquida anterior y revolvemos bien. Reservamos.
Precalentar el horno durante 15 min a 180°C.
Volvemos a la masa. En una mesa limpia colocamos un puñado de harina y la esparcimos. Colocamos la masa sobre la harina y amasamos durante un par de minutos hasta obtener una masa firme y elástica. Podemos dividir la masa en dos para poder trabajarla más fácilmente. Con la ayuda de un uslero estiramos la masa y cortamos en círculos de aprox 10 mm de diámetro (yo usé un bowl pequeño como molde). Repetimos hasta obtener 12 masas circulares.
Enmantequillamos un molde para muffins y colocamos las masitas redondas en cada uno de los huecos haciendo dobleces para que queden perfectamente ajustados (como se muestra en la foto). Rellenamos cada masita con aprox 2 cucharadas de mezcla de nueces. Colocamos un par de nueces de ambos tipos para decorar y llevamos al horno durante aprox 30 minutos a 180°C (a los 20 minutos cubrir con papel aluminio para que no se quemen).
Sacar del horno, desmoldar con la ayuda de un cuchillo o parte de atrás de una cuchara y dejar enfriar por al menos 10 minutos antes de servir.
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Tips y consejos adicionales:
Si no tienes molde para muffins puedes usar un recipiente de tarta normal usando las mismas proporciones de la receta.
Puedes cambiar la harina de trigo integral por harina de trigo corriente.
Al momento de servir, puedes servirlos tibios acompañados de una bolita de helado de vainilla. También puedes espolvorear un poco de azúcar flor sobre ellos.
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