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Tarta de nueces pecanas

TARTA DE NOUS PECANES | TARTA DE NUECES PECANAS

"La solució estava davant els meus ulls. Aguaitava, com un peix esmunyedís. Sabia que estava allí, podia percebre-la, albirar la seva forma difusa, però cada vegada que era a punt d"aconseguir aquesta silueta borrosa, s"esfumava" (La casa de Riverton. Kate Morton)

"La solución estaba ante mis ojos. Acechaba, como un pez escurridizo. Sabía que estaba allí, podía percibirla, vislumbrar su forma difusa, pero cada vez que estaba a punto de alcanzar esa silueta borrosa, se esfumaba" (La casa de Riverton. Kate Morton)

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No sé si us heu adonat, però últimament lo bio i natural s"ha posat de moda. A mi, que m"agrada tant visitar blogs estrangers (encara que haig de donar mà del traductor perquè no entenc ni pruna) no m"ha passat per alt que des de fa uns mesos s"està prioritzant el menjar a força de llavors, fruits secs, fruites fresques i vegetals. No, no, no és que m"hagi tornat vegetariana ni crudivegana, em segueixen agradant massa els ous i el peix (no tant la carn) però tenia curiositat per descobrir a "què sap" un dolç sense sucre refinat, làctics, farina blanca o ous, així que vaig estar mirant quin podia preparar i em vaig decidir per aquesta recepta de tarta de nous pecanes.

No sé si os habéis dado cuenta, pero últimamente lo bío y natural se ha puesto de moda. A mí, que me gusta tanto visitar blogs extranjeros (aunque tengo que echar mano del traductor porque no entiendo ni jota) no me ha pasado por alto que desde hace unos meses se está priorizando la comida a base de semillas, frutos secos, frutas frescas y vegetales. No, no, no es que me haya vuelto vegetariana ni crudivegana, me siguen gustando demasiado los huevos y el pescado (no tanto la carne) pero tenía curiosidad por descubrir a "qué sabía" un dulce sin azúcar refinado, lácteos, harina blanca o huevos, así que estuve mirando cuál podía preparar y me decidí por esta receta de tarta de nueces pecanas.

Només puc dir-vos que ens va entusiasmar, la base és cruixent, el farciment deliciós i les nous caramelitzades exquisides. Us la recomano, val la pena fer-la però sense oblidar que encara que no porta segons quins ingredients, els que conté són altament calòrics :)
Si vols veure més pastissos amb nous publicats en Dit i Fet no et perdis el pastís de ricotta, taronja i nous, el pastís de merenga de nous farcit de crema de Nesquik, el pastís de nous al coñac amb xarop de llimona o el pastís gelat.

Sólo puedo deciros que nos entusiasmó, la base es crujiente, el relleno delicioso y las nueces caramelizadas están exquisitas. Os la recomiendo, vale la pena hacerlapero sin olvidar que aunque no lleva según qué ingredientes, los que contiene son altamente calóricos :)

Si quieres ver más pasteles con nueces publicats en Dit i Fet no te pierdas el pastel de ricotta, naranja i nueces, el pastel de merengue de nueces relleno de crema de Nesquik, el pastel de nueces al coñac con sirope de limón o el pastel helado.



Tarta de nous pecanes

 Ingredients per a la base:

- 1 tassa d"ametlles
- 1 tassa de farina de blat sarraí
- 4 cullerades de mel 
- 4 cullerades d"oli de coco
- 2 culleradetes de canyella
- 6 dàtils medjoolIngredients per al farcit:

- 1 tassa de nous pecanes
- 1/4 de tassa d"aigua
- 170 g de mantega d"anacard 
- 12 dàtils medjool
- 4 cullerades de xarop d´auró pur
Ingredients per a la cobertura:
- 1 tassa de nous pecanes
- 2 cullerades de xarop d´auró pur
- 1 cullerada de canyellaPreparació:

Encenem el forn a 180ºC. A continuació, preparem la base. Col·loquem les ametlles en un processador d"aliments i les reduïm a farina, afegim la farina de blat sarraí, la canyella, la mel, els dàtils desossats i l"oli de coco. Barregem de nou fins a aconseguir una mescla enganxosa.
Cobrim el fons d"un motlle de base extraïble amb oli de coco per evitar que el pastís s´aferri, i repartim la mescla cobrint part dels laterals i pressionant bé amb el dors d"una cullera perquè quedi ben ferm. La coem uns 15 minuts, fins que quedi ben daurada i s"hagi endurit. 
Mentre, preparem el farcit. Posem les pecanes en el processador d"aliments durant un minut, afegim la mantega d"anacard i tornem a barrejar. Una vegada que aquests dos ingredients s"han integrat bé, afegim el xarop d´auró i els dàtils desossats. Tornem a engegar el robot de cuina i agreguem a poc a poc l"aigua, fins que quedi toto barrejat. Guardem el farciment en la nevera fins al moment d"usar-lo. 
Per fer la cobertura, col·loquem les pecanes en una font que pugui anar al forn, amb el xarop d´auró i la canyella, ho removem bé i ho coem uns 10 minuts a 180ºC, fins que les nous es tornin una mica daurades i quedin cruixents i lluentes.
Una vegada que la base de pastís s"ha cuinat, la deixem reposar durant uns minuts perquè es refredi, després repartim sobre ella el farcit i, finalment, distribuïm les nous pecanas sobre aquest. Millor deixar reposar la tarta durant una hora com a mínim, perquè els sabors s"assenteixen.

 Tarta de frutos secos

 Ingredientes para la base:

- 1 taza de almendras

- 1 taza de harina de trigo sarraceno

- 4 cucharadas de miel

- 4 cucharadas de aceite de coco

- 2 cucharaditas de canela

- 6 dátiles medjool

- 2 cucharaditas de canelaIngredientes para el relleno:

- 1 taza de nueces pecanas

- 1/4 de taza de agua

- 170 g de mantequilla de anacardo

- 12 dátiles medjool

- 4 cucharadas de jarabe de arce puro

Ingredientes para

Ingredientes para la cobertura:

- 1 taza de nueces pecanas

- 2 cucharadas de jarabe de arce puro

- 1 cucharadita de canelaPreparación:

Encendemos el horno a 180ºC. A continuación, preparamos la base. Colocamos las almendras en un procesador de alimentos y las reducimos a harina, añadimos la harina de trigo sarraceno, la canela, la miel, los dátiles deshuesados y el aceite de coco. Mezclamos de nuevo hasta conseguir una mezcla pegajosa.

Cubrimos el fondo de un molde con base extraíble con aceite de coco para evitar que el pastel se pegue, y repartimos la mezcla cubriendo parte de los laterales y presionando bien con el dorso de una cuchara para que quede bien prieta. La horneamos unos 15 minutos, hasta quede bien dorada y se haya endurecido.

Mientras, preparamos el relleno. Ponemos las pecanas en el procesador de alimentos durante un minuto, añadimos la mantequilla de anacardo y volvemos a mezclar. Una vez que estos dos ingredientes se han integrado bien, añadimos el jarabe de arce y los dátiles deshuesados. Volvemos a poner en marcha el robot de cocina y agregamos poco a poco el agua. Guardamos el relleno en la nevera hasta el momento de usarlo.

Para hacer la cobertura, colocamos las pecanas en una fuente que pueda ir al horno, con el jarabe de arce y la canela, lo removemos bien y lo horneamos unos 10 minutos a 180ºC, hasta que  las nueces se vuelvan un poco doradas y queden crujientes y brillantes. 

 Una vez que la base de pastel se ha cocinado, la dejamos reposar durante unos minutos para que se enfríe, después repartimos sobre ella el relleno y, por último, distribuimos las nueces pecanas sobre él. Mejor dejarlo reposar durante una hora como mínimo, para que los sabores se asienten.

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