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Tartaletas de cremoso de limón y queso



Otra idea más para engrosar nuestro recetario de “postres sin horno”, que en verano no nos agrada entretenernos mucho en la cocina y menos… pasar calor.

Enlaces de recetas de postres con otras variedades de “cremosos”, fresquitas para el verano:

Helado de melocotón, Cheesecake de limón, Semifrío de mascarpone y Nutella.

Ingredientes:     (Tartaletas pequeñas, cuatro por persona).

220 ml de nata (crema de leche) líquida.

60 ml de leche.

50 gr de azúcar.

150 gr de queso de untar. Tipo Filadelfia.

2 hojas de gelatina neutra. 3 gr aproximadamente.

2 limones.

24 tartaletas pequeñas. Se encuentran en los supermercados.

Para decorar frutos rojos (frambuesas, arándanos, moras…), hojas de menta, virutas de chocolate… Opcional.

Preparación:

Sacamos el queso del frigorífico media hora antes de preparar la receta.

Escogemos las tartaletas a nuestro gusto (tamaño, variedad…), reservamos.

Hidratamos la gelatina en agua y reservamos.

Lavamos bien los limones, sacamos su ralladura y su zumo por separado y reservamos.



Ponemos en un bol el queso, reservamos.



En un cazo vertemos la nata (crema de leche), la leche, el azúcar y la ralladura de los limones. Calentamos la mezcla hasta que hierva.



Retiramos del fuego, escurrimos bien la gelatina y añadimos a la mezcla. Removemos hasta que se disuelva y echamos todo al bol del queso.



Mezclamos con una varilla manual hasta que se funda, incorporamos el zumo de los limones y removemos bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.



Dejamos templar a temperatura ambiente, tapamos el bol con film transparente y dejamos enfriar en la nevera 3 horas como mínimo.

Pasamos el cremoso a una manga pastelera (o con ayuda de una cucharilla de postre), rellenamos las tartaletas. Serviremos frío.

Decoramos al gusto y…¡Sólo queda disfrutar!



Consejo: El cremoso se puede hacer la víspera pero rellenar las tartaletas mejor justo antes de servirlas, porque se ablandan y pierden su textura crujiente.

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