Para preparar la masa de la tartaleta, mezclamos la harina con tacos de mantequilla muy fría hasta que tengamos migas y vamos añadiendo cucharadas de agua fría hasta que tengamos ligada la masa.
La metemos en la nevera a enfriar como una hora. Sacamos, ponemos la masa en los moldes engrasados, ponemos encima papel de hornear con algún tipo de peso para que no suban y horneamos 15 minutos a 180 grados. Mientras preparamos el relleno.
Ponemos a macerar el azúcar con hojas de menta picaditas unos minutos, quitamos las hojas que sean grandes y en ese azúcar ponemos la ralladura y el zumo de los limones. Luego los huevos, mezclamos con una cuchara y vertemos la nata (crema de leche) líquida y volvemos a mezclar hasta que quede una mezcla uniforme.
Rellenamos las tartaletas y horneamos a 130 grados hasta que cuaje y esté firme la crema de limón, unos 40 minutos. Dejamos enfriar y si aguantamos no comernos ninguna las metemos en la nevera hasta el día siguiente que nos las llevemos de PICNIC!!!
Mi recomendación musical de hoy es para Rod Stewart con Ron Woods cantando Have I told you Lately. Me encanta. Ver video