El tartar es un plato de carne o pescado crudo picado finamente. La receta de hoy es un tartar de salmón, un pescado ideal para este tipo de preparación.
Hay que reconocer que el tartar no es un plato apto para todos los paladares. A muchas personas les da asco comer carne o pescado crudo. Es más, aunque a mí me gusta bastante tampoco es algo que comería a diario. Y el día que lo como tampoco es que me ponga las botas, si no que lo hago como aperitivo en su mínima expresión.
El invierno pasado estuve pasando un fin de semana en Burgos y probé un tartar de ternera exquisito. Iba coronado con una yema de huevo cruda haciendo una combinación magistral.
Para presentar este tartar lo acompañé con unas galletas “Mariñeiras”, unas rebanadas de pan tostado.
Si quieres probar otros platos con salmón, no puedes irte sin conocer mi salmón marinado.
INGREDIENTES del tartar de salmón(para 4 personas):
Salmón: 300 gramos.
Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas.
Zumo de limón: una cucharada.
Eneldo seco: una cucharadita.
Mostaza de Dijon: una cucharada.
Manzana: media.
ELABORACIÓN:
En un bol mezclamos el aceite de oliva, el zumo de limón, el eneldo y la mostaza.
Con un cuchillo muy afilado picamos el salmón en tacos muy pequeños. Echamos el salmón en el bol donde hemos preparado el aliño anterior, removemos, tapamos el bol con film y lo metemos en la nevera un par de horas.
Cuanto más tiempo lo tengamos en la nevera, más cogerá el salmón el sabor del aliño y menos crudo estará, debido a la acidez del limón.
Cuando vayamos a montar el tartar, pelamos la manzana y la cortamos en dados pequeños.
Sobre una “Mariñeira” colocamos una cucharadita de manzana y encima una cucharadita de salmón.
El jugo que ha sobrado del marinado podemos repartirlo sobre cada tostada.
¡Ya podemos disfrutar de nuestro tartar de salmón!
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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