El otro día vi en una frutería las primeras setas (níscalos) de la temporada, las cuales acabaron en casita para acompañar dos filetes de ternera que sobraron de un blíster, como me pareció poca comida, también añadí un manojito de espárragos verdes.
Ingredientes (2 personas):
2 filetes de ternera
250 g de níscalos (robellones)
1 manojo de espárragos verdes
1 lima (parecido al limón, pero con la piel verde)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra en polvo
Preparación:
Aunque los expertos, aconsejan no poner bajo el chorro del agua las setas porque pierden sabor y además, las setas de bandeja suelen venir lavadas, yo las lavo bien bajo el chorro de agua, puesto que si después encontramos un granito de tierra al comerlas para mi gusto es insoportable, así que prefiero que pierdan gusto y no tengan tierra, o por lo menos intentarlo, que aun y así a veces se me cuela.
Mientras se escurren las setas, salpimentamos los dos filetes de ternera y los doramos unos segundos a fuego fuerte en una sartén grande, bajamos el fuego y añadimos los espárragos.
Damos unas vueltas y añadimos las setas, aderezamos las setas y los espárragos con sal y pimienta.
Una vez tengamos todo cocinado, repartimos entre dos platos y acompañamos de media lima para que cada cual la exprima a su gusto.
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