Ingredientes: (cantidades orientativas para 3 personas)
Ternera de guiso, 1/2 kg.
Guisantes frescos , 250 grs. (pesados ya desgranados)
Cebolla, 1
Ajos, 3 dientes
1 pimiento italiano pequeño
Laurel, 1 hoja
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Agua ó caldo
Sal
Pimienta negra molida
Instrucciones:
Quitamos la grasilla que pueda tener la ternera y la troceamos a tacos grandecitos.
Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y sellamos la carne a fuego fuerte, salpimentamos y reservamos.
En el aceite que queda sofreímos la cebolla junto a los ajos, el pimiento, todo bien picadito, le añadimos el laurel.
Una vez bien sofrito sin llegar a dorarse ponemos los guisantes desgranados y les damos unas vueltas.
Los guisantes, al ser frescos, los pongo desde el principio, si fuesen congelados los añadiría unos minutos antes de finalizar la cocción.
Ponemos la carne reservada sobre los guisantes y esperamos que recupere el hervor.
Vertemos vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Por último cubrimos de agua ó caldo caliente y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna y reduzca la salsa.
Podemos espesar la salsa con un poco de Maizena diluída en agua fría.
Rectificamos de sal y servimos enseguida.
Fuente: este post proviene de Floruca, donde puedes consultar el contenido original.
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