comunidades

Ternera en salsa con colmenillas paso a paso


Refrany;
L" aigua de Maig fa créixer el cabell un raig"El agua de Mayo hace crecer el cabello un rayo.

Hemos llegado  al pueblo y tras un pequeño paseo por el bosque hemos recogido alguna celdilla, (colmenilla o cagarria)


 y un par de  perrechicos, así que como me había traído unos trozos de ternera, hoy guisadito de ternera en salsa con colmenillas y la muestra de senderuelas ;)
Aquí tenéis un poco de información sobre las celdillas y otra idea para prepararlas http://calaixetdelaiaia.blogspot.com.es/2014/04/tosta-de-colmenillas-con-foie-y-huevos.html

Para tres comensales necesitaremos;



750 gr de ternera en dados
Un tomate maduro
Una zanahoria
Unas colmenillas
Una cebolla
Media copa de brandy
Aceite de oliva
Pimentón de la Vera
Dos cucharadas grandes de harina
Laurel
Agua
Sal
Pimienta

Mari Carmen, mi carnicera sabe que me gusta muchísimo el "peixet" de la ternera, que es como llamamos los valencianos al rabillo de la cadera. Es una carne excelente para cocinar por su melosidad, tendreza y sabor.Así que en cuanto me ve frente al mostrador y tiene "peixet", ya está cortándolo en dados porque sabe que me lo llevo, incluso sale tiernísima para el "putxero"



Comenzaremos salpimentando la carne y poniendo en un bolsa de congelación las dos cucharadas grandes de harina, introduciremos la carne cerraremos la bolsa y menearemos cual maracas de Machín



 en un plis plas, sin ensuciar nada tendremos rebozado de harina nuestro "peixet"



Pondremos a calentar el aceite de oliva



y echaremos sal sobre el mismo para evitar las salpicaduras,    


sellamos la carne y reservamos.



limpiamos las setas y las troceamos



en el aceite de sellar la carne, pocharemos la cebolla pelada y rallada junto a dos hojitas de laurel enjuagadas



una vez pochada la cebolla incorporamos el tomate rallado y freimos



añadimos la zanahoria cortada en daditos



y la carne que teníamos reservada. Dejamos a fuego medio unos minutos



Añadimos las setas 



el pimentón de la Vera (como no, jajajaja)



inmediatamente para que no se queme el pimentón incorporaremos media copita de brandy



y medio litro de agua


Tapamos la cazuela y dejaremos a fuego medio durante unos 45 min. Hay que tener en cuenta que yo he cocinado una carne tierna ,muy muy tierna, si la tuya no lo es tanto, necesitará mas tiempo y mas agua o cocinarla en olla rápida.



Pasado éste tiempo paramos el fuego y dejamos reposar.


Recordad que los guisaditos ganan mucho con el reposo.


Emplatamos, y nos proveemos de pan


porque la salsita está de ...."toma pan y moja......mmmm"


incluso riquísimo de un día para otro.


"A la taula i....bon profit!!!"

Pinchando en cada foto podrás verla en tamaño grande, y si te gusta ésta entrada, puntúala con g+1, así mucha gente podrá disfrutar de ella y si quieres compartir el enlace, estupendo. Graciassss.

Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos aves y carnes

"Refrany; Per qui té fam, val més un bon menjar, que un bon cantar" Para quien tiene hambre vale mas una buena comida, que un buen cantar.Ternera estofada con verduras Traigo hoy un estofado muy rico y sano y fácil de preparar. Si lo hacemos en la olla rápida podremos tenerla lista en un total de unos 35 minutos. Como os contaba en ésta entrada elcalaixetdelaiaia.wordpress.com/2015/05/ ...

varios recetas con setas receta con colmenillas ...

Receta de Espárragos blancos con colmenillas en salsa de nata Dificultad: Media Comensales: 4 personas Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Este plato se elabora a base de un pudin de espárragos, adornado con una base de colmenillas y salsa de nata. Ingredientes: – 700 gramos de espárragos blancos limpios (1 kg si se utilizan con el tallo largo) – 300 gramos de colmeni ...

recetas de segundos carne cocina asiática ...

Era el año 1888 en la China imperial. Lee Kam Sheung, amenazado por unos gángsteres locales, se había visto obligado a abandonar su hogar en Qibao Xinhui, provincia de Guangdong y a instalarse en la villa costera de Nam Shui, Zhuhai, donde abrió un pequeño restaurante y comenzó ganarse el pan cocinando ostras. Un día, mientras hacía la sopa de ostra de la manera habitual a Lee Kam Sheung se le fu ...

Recetas Salsas Setas ...

Ternera en salsa de cerveza Vamos a preparar un plato muy sencillo y que está estupendo, unos filetes de ternera con salsa de cerveza, una salsa buenísima. Es un plato que podéis preparar con cualquier tipo de carne, es rápido de preparar y es un buen plato para preparar un día de fiesta. La carne de ternera a veces cuesta comerla por los más pequeños, pero así queda muy tierna y jugosa, como sab ...

recetas de primeros

qué sería de la vida sin pequeños caprichos #colmenillas con salsa de foie y aire de cacao Por admin, 16 abril, 2014 esta mañana mi amigo tendero me ha dicho que tenía #colmenillas y me ha alegrado el día. Yo las conozco por otro nombre, #múrgulas o #múrgules y marcaron mis inicios en la cocina en un restaurante especializado en setas donde esta variedad se trataba como si fuera oro... ¡es oro! ...

recetas de segundos

TERNERA EN SALSA DE ANACARDOS INGREDIENTES : - Carne de ternera ( Para guisar ) - Aceite - Sal - Vino blanco - Perejil - Agua - Cebolla - Ajo - Tomate - Anacardos 200 g - Champiñones - Guisantes - Zanahoria * ( Opcional ) - Puré de patatas * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Salamos la ternera , la doramos poco en una cazuela con un poquito de aceite caliente y luego añadimos agua y la hervimos ...

recetas de segundos carnes ternera en salsa de la mancha

La Cocina De Juani Ternera en salsa de La Mancha Ingredientes: 600 gr. de contra de ternera 250 gr. de tagliata (opcional) 1 vasito de vino blanco 1 vasito de aceite 2 puerros 1 cebolla 1 trozo de apio 2 zanahorias perejil sal pimienta 1 hoja de laurel 1 pizca de tomillo Preparación: Limpiamos, lavamos y troceamos las verduras al gusto. Cortamos la carne a trozos pequeños y la ponemos en una cacer ...

general carne salsa ...

Aquí donde lo veis, la receta se llama "redondo de ternera en salsa", pero al final, no fue un redondo lo que compré. Me dio por hacer esta receta a última hora y no tenían redondos de un kilo. Eran de 3 kilos... Me gusta comer, pero tanto, es demasiado... jajaja. Me convencieron para llevarme otra parte de la ternera que en catalán se llama "llata" que sí que pesaba un kilo. H ...

Fáciles Navidad Carne roja

Filetes de ternera en salsa con setas Filetes de ternera en salsa con setas ,historia:Cómo hacer filetes de ternera en salsa con setas. Hoy tenemos una receta con carne de ternera sencilla, sabrosa y perfecta para el día a día. Es un guiso de los de toda la vida en el que freiremos los filetes de ternera para sellarlos y luego los guisaremos en una sencilla salsa, que remataremos con unas setas pa ...