Ingredientes para cuatro personas:
Aceite de oliva “virgen extra”, 3 cucharadas
Agua, medio vaso
Calabaza, 1 kg
Cebolla, 2
Magro de ternera en trozos, 500 g
Tomates, 3 o 4, según tamaño
Especias:
Albahaca, 1 cucharadita
Orégano, 1 cucharadita
Pimienta negra, unas vueltas de molinillo
Tomillo, 1 cucharadita
Utensilios:
Cazuela grande, 1
Cuchara de madera, 1
Cuchillo grande, 1
Tabla para cortar, 1
Trituradora, de vaso o manual
Elaboración:
Comenzaremos pelando y picando las cebollas en trozos grandes.
Quita la piel de la calabaza y trocéala también en trozos grandes.
Vierte las tres cucharadas de aceite de oliva en la cazuela y caliéntalo a fuego fuerte.
Cuando el aceite esté caliente pero sin que llegue a humear, añade las hortalizas, sazónalas y remuévelas con la cuchara de madera.
Déjalas hacer a fuego fuerte, durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Seguidamente añade la carne y remueve hasta que esta haya cambiado de color.
Mientras tanto corta los tomates en trozos grandes y tritúralos.
Añade los tomates triturados a la carne junto con el medio vaso de agua y una poquita de sal.
A continuación añade la pimienta, la albahaca, el orégano y el tomillo.
Si estás haciendo el guiso en una olla express déjala cocer a fuego medio durante 15-20 minutos*, siempre comenzando a contar desde el momento en que suba la válvula.
Si lo estás cocinando en una olla tradicional debes dejarlo a fuego medio durante 1 h. – 1 h y 1/2, o hasta que esté tierna.
*El tiempo de cocción depende mucho de la calidad de la ternera.
Aparta, rectifica de sal y déjala reposar durante diez minutos antes de servir.
Está muy rica acompañada de patatas fritas o de arroz hervido.
Gracias Anaïs.
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