Ternera guisada con patatas.


  Este es un clásico guiso casero. Es un plato hecho en las casas por las abuelas, las madres.....siempre a fuego lento, con horas de cocina.

  En esta receta es muy importante la calidad de la carne que pongas, cuanto más melosa y tierna, mejor. Yo suelo hacerla con garreta o morcillo, son algo gelatinosas y queda muy jugosa.     

  

  Este plato es parecido al guiso de carne con patatas que ya os puse hace tiempo, solo cambian algunos pasos e ingredientes, pero la diferencia del gusto de la ternera al magro de cerdo es mucha, con ternera es mucho más sabroso.( por lo menos para mí)                        



                                          


   Ingredientes:

1 kilo de ternera para guisar.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
3 tomates maduros.
Laurel.
Harina.
4 o 5 patatas.
Aceite de oliva virgen (yo gasto el de Artana).
Sal.
Pimienta molida.
Pimentón dulce.


Modo de hacerlo:  
  Cuando compres la carne pídele al carnicero que la corte a tacos, para guisar y le quite la grasa que sobre.

Pon una cazuela al fuego con aceite.
Salpimenta la carne y rebózala por la harina, sacúdela y ponla en la cazuela con el aceite caliente, remueve.
Pela y pica la cebolla y los tomates, corta el pimiento en trocitos no muy grandes.
Cuando le hayas dado unas vueltas a la carne, añade la cebolla y el pimiento, remueve y deja que se guise unos 10 minutos.
Añade los tomates picados y deja sofreír, pon la hoja de laurel y el pimentón, mezcla y mueve todo junto, ten cuidado porque puede que se te pegue la harina un poco, pero no te preocupes que luego se suelta con el caldo.                                            




Añade agua hasta cubrir la carne unos dos dedos por encima. Deja cocer una hora o hasta que veas que está algo tierna, prueba de sal.
Pela las patatas y rómpelas en trozos algo grandecitos, añade al guiso de carne, mezcla bien y deja cocer otros 15 o 20 minutos.                                        


Mientras cuece todo el guiso, pela y pica los ajos, limpia y trocea el perejil, y machácalo todo junto en un mortero. 
                            


Añade la picada al guiso. Apaga el fuego, deja reposar 10 minutos y sirve.                                                           


   Espero que te guste.             
                        
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