He sorprendido a mi hija con esta tarta de fresas y crema para su cumpleaños. A ella le gustan mucho las fresas con nata (crema de leche). Aprovechando la mermelada de fresas casera que había hecho, y que estamos en temporada, pensé: ésta seguro que le encanta!
El bizcocho queda muy jugoso con la deliciosa crema y la mermelada. El conjunto en sí es realmente espectacular!!
MUCHAS FELICIDADES!!!!!!
Ingredientes:
Para el bizcocho genovés
100 gr. azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
4 huevos
100 gr. harina
Para el relleno
250 gr. queso Philadelphia temperatura ambiente
500 gr. nata (crema de leche) fría
100 gr. azúcar glas.
Mermelada de fresa (si es casera mejor)
Fresas para adornarHe utilizado un molde desmoldable de 23 cm.
Preparación del bizcocho tradicional :
Precalententar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Ponemos los huevos en un bol grande y añadimos los azúcares. Montamos los huevos con un robot de cocina (lo haremos a la máxima velocidad). Tardarán unos 10 minutos, aunque depende de la potencia de cada aparato. La mezcla debe triplicar el volumen y alcanzar el punto de cinta que es, cuando cae de las varillas y forma un dibujo o cinta sobre la superficie de la mezcla.
Añadimos entonces la harina previamente tamizada y mezclamos con una espátula con movimientos suaves y envolventes, hasta que no apreciemos grumos de harina.
Vertimos en un molde previamente engrasado de 23 cm (yo siempre lo forro con papel de hornear, así es más fácil de desmoldar) y alisamos la superficie con la espátula.
Horneamos 15 minutos. Probamos si está hecho pinchando el centro con un palito y lo sacamos a enfriar sobre una rejilla. Lo dejamos unos minutos en el molde hasta que se temple, porque el bizcocho es frágil y si está muy caliente se nos puede romper con facilidad.
Dejamos enfriar y partimos a la mitad con un buen cuchillo afilado y largo.
Ya está listo para rellenar.
Preparación del bizcocho thermomix:
Precalentamos el horno a 180ºC
Ponemos en el vaso de la Thermomix la mariposa. Echamos los azúcares y los huevos y programamos 6 minutos-velocidad 4.
Quitamos la mariposa. Incorporamos la harina. Programamos 2 segundos-Velocidad 4. Si vemos que la harina no se ha mezclado del todo añadimos 1 segundo-Velocidad 4.
Vertimos en un molde previamente engrasado de 23 cm (yo siempre lo forro con papel de hornear, así es más fácil de desmoldar) y alisamos la superficie con la espátula.
Horneamos 15 minutos. Probamos si está hecho pinchando el centro con un palito y lo sacamos a enfriar sobre una rejilla. Lo dejamos unos minutos en el molde hasta que se temple, porque el bizcocho es frágil y si está muy caliente se nos puede romper con facilidad.
Dejamos enfriar y partimos a la mitad con un buen cuchillo afilado y largo.
Ya está listo para rellenar.
Para hacer la crema de nata (crema de leche) y queso:
Mientras se enfría el bizcocho, preparamos la crema.
En el bol de la batidora, batimos con las varillas la nata (crema de leche) bien fría con el queso Philadelphia hasta que se monte y forme picos. Vamos echando poco a poco el azúcar glas durante este proceso. Reservamos.
Para montar la tarta:
Ponemos la primera plancha o disco en el molde que hemos utilizado para hacer el bizcocho y lo cubrimos con una capa fina de mermelada de fresas.
Dividimos la crema en dos y ponemos la primera mitad sobre la capa de mermelada.
Colocamos la segunda plancha de bizcocho. Untamos con otra capa de mermelada y por último ponemos la otra capa de nata (crema de leche) y queso. Reservamos un poco de crema para pintar la tarta y que se peguen las fresas que pondremos en los laterales. Envolvemos la tarta en film y guardamos en la nevera, mejor hasta el día siguiente.
Al día siguiente, desmoldamos, untamos los laterales con la crema reservada y vamos poniendo las láminas de fresas (que previamente hemos lavado, secado y cortado).
Por encima decoráis a vuestro gusto.
Una autentica delicia!!!!
FUENTE: " Pasen y degusten "
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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