Aunque la manera más tradicional de hacer rosquillas es freírlas en una sartén, también se pueden hacer al horno que tienen menos calorías.
Su elaboración no es complicada y el resultado es delicioso en textura y sabor.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
375 gr. harina de fuerza
65 gr. agua templada
100 gr. leche templada
20 gr. levadura fresca panadero
75 gr. azúcar + 1 cda. de azúcar
40 gr. mantequilla
1 huevo M
Pellizco de sal
1 cda. de anís en grano o matalauva
Ralladura de naranja
1 cdta. vainilla en pasta o extracto
Para el glaseado:
150 gr. azúcar glas
2 cdas. de agua
Zumo de limón
2 cdas. licor anís
Para pincelar:
Huevo batido
Preparación:
En un bol ponemos el agua y la leche templada, la levadura y la cda. de azúcar, mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos.
En otro bol aparte ponemos el harina, el azúcar, la sal, el huevo, la vainilla, ralladura, el anís en grano y la mezcla de la levadura. Amasamos hasta que desaparezca la harina.
Lo cubrimos con film y dejamos que repose durante 30 minutos.
Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media o 2 horas.
Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal.
Estiramos la masa suavemente con el rodillo hasta dejarla de 1,5 0 2 cm. de grosor.
Cortamos las donuts con un cortador especial de donuts o con dos aros (uno grande y otro pequeñito para hacer el hoyito del centro). Los recortes de masa se unen y se continúan cortando hasta acabar con toda la masa.
Los vamos colocando sobre la bandeja de horno, dejando un poco de separación entre ellos para que no se nos unan.
Tapamos con film y dejamos que vuelvan a levar o hasta que doblen su volumen unos 45-60 minutos, depende de la temperatura de nuestra cocina.
Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
Pincelamos con el huevo batido.
Horneamos durante 15- 20 minutos o hasta que se vean doradas.
Sacamos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla.
Glaseado:
Tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo el agua, el licor de anís y zumo de limón, mezclamos con unas varillas, si es necesario añadir mas zumo de limón, hasta obtener la textura deseada.
Sumergimos los roscos en el glaseado y dejamos escurrir sobre una rejilla.
Listos!!!
FUENTE: "Juani Sevilla"
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: