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No es necesario que diga que no hay nada como un rico plato de comida casera, eso todos lo saben, y tampoco es necesario que diga que la salsa de tomate casera no tiene nada que ver con la que podamos comprar ya hecha, y cierto es que podemos encontrar salsas de mayor o menos calidad en el mercado, pero sin duda nada comparable.
Ingredientes:
sal
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde de freír
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
En una cazuela con un poco de aceite de oliva preparamos un refrito con los ajos pelados menudos, la cebolla y pimientos ,verde y rojo, todo muy picado. Dejamos que se haga a fuego lento.
Mientras tantos vamos a ir pelado los tomate, para facilitar la tare os contaré cual es mi "truco", ponemos un cachado al fuego con agua, mientras se calienta hacemos un corte en forma de cruz sobre la base del tomate.
Cuando el gua roma a hervir añadimos los tomate y los dejamos cocer un minuto, escurrimos y pasamos a un cacharro con agua y hielo para cortar el hervor.
Al sacar el tomate del agua fría, podemos observar como la piel esta casi despegada por completo de la carne, ahora solo nos queda trocearlos y añadirlos al refrito que tenemos en la otra olla.
Ahora solo es cuestión de tiempo y paciencia, a fuego suave veremos como se va reduciendo el jugo que suelta el tomate y poco a poco nuestra salsa toma cuerpo.
Tras algo mas de una hora a fuego suave, añadimos sal, un poco de pimienta y pasamos por la batidora.
Tendremos una salsa de tomate realmente sabrosa, la cual podemos usar en infinidad de platos, sin duda alguna le aportará sabor y lo enriquecerá .
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