Hay un plato italiano, muy adoptado en Argentina, que viene mezclando sabores de carne y pescado con un excelente resultado. Es el vitel toné (vitello- tonnato)
En lugar de utilizar carne, lo hemos hecho con tomates grandes y jugosos, utilizando el zumo de limón en lugar del caldo de carne para reducir la salsa.
Según una idea del blog memorie di angelina
INGREDIENTES
Dos tomates grandes.
Lechugas variadas.
Una lata de atún en aceite.
Una lata de anchoas en aceite.
Un bote de alcaparras.
300 g de mayonesa (preferiblemente casera)
Un limón.
Albahaca.ELABORACIÓN
Partimos de una mayonesa (mejor elaborada por nosotros que envasada) que tenga un grado de consistencia bueno, es decir, bastante espesa.
Colocamos la mayonesa en el vaso de la batidora y añadimos el atún, incluido aceite, dos o tres anchoas, una cucharada de alcaparras y el zumo de medio limón. Trituramos todo hasta conseguir una salsa homogénea.
Probamos la salsa, no deberá necesitar sal. En su caso añadir.
Si estuviera muy espesa, solucionarlo con zumo de limón o una cucharada de agua.
Preparamos el plato, colocando en una fuente una base de hojas troceadas de lechuga y sobre ellas colocaremos los tomates que, una vez lavados, cortamos en rodajas no muy finas.
Colocamos la salsa sobre los tomates, sin cubrirlos del todo y finalizamos colocando sobre ellos unas alcaparras y espolvoreando con albahaca.
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