comunidades

Vitello Tonnato. Receta Italiana

Buongiorno receteros!

¡La semana de las recetas internacionales está siendo todo un éxito! Muchisimas gracias por todos los comentarios que estamos recibiendo a cerca de ellas. No os preocupéis, que ya estamos preparando la II semana. Hoy nos trasladamos a Italia. No quería subir la típica receta de pasta o pizza, así que me he decantado por esta, el Vitello Tonatto (ternero atunado), típico antipasto Italiano.

El vitello tonnato  (del piamontés vitel tonné o vitel tonnà) es un plato típico de la gastronomía de Italia, de la región de Piamonte. Asimismo, es muy popular en Uruguay, Argentina y otros países donde residen colectividades de italianos y descendientes.

IMG_20150327_133134


Receta para cuatro personas
Duración 2 Horas (mas enfriado)

Ingredientes:

– 1 Redondo de ternera de 1 Kg aprox.
– 1 Puerro
– 3 Zanahorias
– 1 Cebolla
– 1 Vaso de vino blanco
– 3 Latas de atún en aceite de oliva
– 200 Gr de mayonesa
– 20 Alcaparras
– 3 Anchoas (opcional)
– Aceite, Agua  y sal

IMG_20150326_175509


Cómo lo hacemos…

Lo primero que vamos a hacer es cocinar el redondo. En una olla marcamos el redondo en aceite de oliva, cuando esté marcado, para evitar que se desprendan los jugos, incorporamos las zanahorias, el puerro y la cebolla en trozos pequeños, cubrimos con el vino blanco, el agua, una hoja de laurel y listo. Cocinamos 1 hora y media  fuego medio.

IMG_20150326_180101


Cuando haya terminado dejamos enfriar en su propia salsa, para evitar que se quede seco.

Para hacer la salsa tonnata, en un vaso triturador, ponemos la mayonesa, el atún escurrido, un poco del jugo de la carne y unas alcaparras (y si quieres las anchoas, yo no las he echado).

IMG_20150326_203503


IMG_20150326_203457


Trituramos bien y reservamos.

Una vez frío el redondo cortamos en lonchas muy finas y las disponemos en una bandeja.

IMG_20150326_203257


Colocamos la salsa por encima y decoramos con unas alcaparras.

*Truco. La salsa del redondo no la tires, congelala y mas adelante la podrás utilizar para una pasta, arroz o lo que te apetezca. ¡Aquí no tiramos nada!

IMG_20150326_204014


 ¡¡Hasta la siguiente receta!!

Fuente: este post proviene de Las recetas de Luigi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buenos días receteros! Hoy traemos una receta de esas ricas, un lomo a la andaluza para chuparse los dedos. Hay distintas formas de cocinar el limo bajo la etiqueta andaluza, pero esta receta es la qu ...

Recomendamos

Relacionado

Carnes Cocina Mediterránea De mundo ...

Esta receta de Vitello Tonnato o Redondo de Ternera con mayonesa de atún hacía mucho tiempo que la quería preparar. Para ello seguí las instrucciones del chef Matteo de Filippo en Canal Cocina. Es fácil: basta con cocinar la carne en un caldo de verduras, reservar y preparar una salsa para acompañarla. Cantidad: 500 gramos de redondo de ternera (4 Raciones) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo ...

Salado salsas

La salsa Tonnata es una salsa tradicional de la cocina Italiana, que es sabrosa y sirve para acompañar muchos platos. Su ingrediente principal es el atún en lata. Los Italianos hacen un plato que se llama Vitello Tonnato, que esta formada por un redondo de ternera, hecho en la olla y al que acompañan de esta sabrosa salsa. Pero no solo se hace esta rica salsa para este plato ya que es una salsa es ...

general tomate ensaladas de verano

Hay un plato italiano, muy adoptado en Argentina, que viene mezclando sabores de carne y pescado con un excelente resultado. Es el vitel toné (vitello- tonnato) En lugar de utilizar carne, lo hemos hecho con tomates grandes y jugosos, utilizando el zumo de limón en lugar del caldo de carne para reducir la salsa. Según una idea del blog memorie di angelina INGREDIENTES Dos tomates grandes. Lechuga ...

buffet carnes thermomix ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Vitello tonnato o vitel tonnè, lo digas como lo digas es siempre una receta italiana El vitello tonnato es una receta italiana tradicional y es originaría de la región Piemonte. Esta receta también es conocida como vitel tonné, este nombre lle ...

Vitel toné o vitello tonnato, un plato clásico para comer en las fiestas, pero también muy apreciado durante el verano por ser muy fresco! Hay varias versiones, pero aquí la receta original, sin crema de leche ni mayonesa! Una ventaja ya que puede estar fuera del refrigerador mucho mas tiempo. INGREDIENTES Para la Carne:Cebolla 1, zanahoria 1, apio 1, hoja de laurel 1, granos de pimienta negra 6, ...

cocina internacional primeros platos ocasiones especiales ...

Qué tal amigos de facilisimo.com Nos acercamos a la navidad pero no todo son pavos rellenos. Donde yo vivo (Argentina), diciembre es un mes de muchisisísimo calor, de modo que pasamos las navidades con comidas más que nada frías. El plato que les presento hoy es italiano y muy típico de la navidad en argentina: vitello tonnato o vitel toné, una de esas raras preparaciones que mezclan ternera y pe ...

Carnes Recetas principales atun ...

Bon appétit amig@s, Contradictorio, ¿verdad? ¿Ternera con anchoas y atún? Pues la combinación resulta exquisita os lo aseguro. Plato perfecto para tenerlo preparado con antelación y guardado en la nevera. Ideal para presentar en vuestro buffé o para llevar a la oficina en un tupper o de picnic o en sandwich, en fin, multitud de veces vais a poder disfrutar de esta maravillosa carne. El Vitello Ton ...

Esta receta huele a buen tiempo, a tardes al sol, fiestas con amigos en el jardín... Vitello Tonnato sabe a primavera!! La procedencia de esta receta es de la zona de Piamonte, al parecer a finales del siglo XVIII una visita de unos comerciantes franceses a un hombre de negocios italiano que los llevó a un restaurante de la zona, le pidieron a la cocinera un plato especial, que nunca nadie hubiera ...

general carnes-aves

Día de asalto, seguro que a Bego, del blog Al calor del horno, no le han dejado ni las telarañas. Nos alegra haber contribuido con nuestro botín, esta estupenda especialidad del Piamonte italiano, el Vitello tonnato. De entrada produce esa extraña sensación - ¿como va a estar buena la ternera con atún? - común a los maridajes mar y montaña que tanto nos gustan, pero el plato es de los que te hace ...

CARNES SALSAS

Este es un plato típico de la cocina piamontesa. Es un antipasto, un entrante que se come antes del plato principal y cuya misión es abrir el apetito para lo que se sirva a continuación. Se suele comer frío y es perfecto para la época estival. La primera referencia que encontramos del Vitello Tonnato se la debemos al cocinero italiano Pellegrino Artusi que en 1891 publicó su recetario “La scienza ...