Tomates con chalotas y zumaque

Sabes esas recetas que te apuntas en la lista de pendientes porque apuntan maneras, pero que estás convencida que no harás por falta de tiempo, ganas o ingredientes? Pues esta fue una de ellas! Del libro de Ottolengui, SIMPLE (Definitivamente tendré que hacer un apartado en el blog solo para Ottolengui). Las tonalidades delicadas de la menta, el yogur, la vainilla, el zumaque, las fresas…tod ...

Posiblemente las mejores patatas fritas que haya comido en mi vida. De quién crees que puede ser la receta? pues de quién si no? de Yottam Ottolengui. El maestro de las especias y las mezclas de sabor! Si no encuentras el zumaque, lo puedes obviar, aunque en cuanto tengas la oportunidad no la dejes pasar, cómpralo! supongo que en tiendas especializadas en especias se puede encontrar, yo lo hice po ...

Una receta del libro SIMPLE de Yottam Ottolengui, es un plato que aparece en la película Bridget Jones baby, un plato imaginario (cuando apareció en la película) de la carta del restaurante de Ottolengui en Londres, y que el chef decidió materializar y creo que hasta a incluir en el menú de su restaurante de Londres, donde se ambienta la película. Es un plato que no se puede comer sin pan, es impr ...

De nuevo ataco con mi chef preferido, Ottolengui, esta vez con una ensalada sabrosísima como todas sus recetas. Qué decir sobre ella? pues que es imprescindible usar un buen tomate de calidad y que tostéis muy bien el pan, para crear ese contraste de texturas que es alucinante. Vamos con ella! Ingredientes: 4 ajos prensados 6 filetes de anchoa picados 110ml. aceite aove 100g. pan tostado y cortado ...

RISOTTO DE QUINOA A LA PROVENZAL INGREDIENTES; 40 GRS. QUESO PARMESANO EN DOS TROZOS 2 CHALOTAS CORTADAS EN DOS 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA 230 GRS. QUINOA EN GRANO (Aclarada con agua tibia) 400 GRS. AGUA 1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURAS 100% VEGETAL 4 TOMATES SECOS EN ACEITE CORTADOS EN CUARTOS 10 ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO 1 CUCHARADA DE PASAS SIN SEMILLAS 1 o 2 PELLIZCOS DE PIMIENTA MOLIDA 1 ...

Otra receta del gran Ottolenghi que te va a sorprender por su sencillez y por su gusto exquisito. Nunca había cocinado arroz en el horno y ha quedado delicioso y en su punto justo de cocción. Este hombre es una mina de sabiduría. Se hace casi solo, te animas? Ingredientes: 800g. tomates cherry 12 ajos pelados enteros 4 chalotas troceadas 25g. cilantro 3 cuch. tomillo 4 ramas de canela pequeñas 100 ...

Una sencillísima ensalada llena de sabor, vitamina y frescura. Me animé a probar esta especia mediterráneo-oriental, el zumaque o sumac, porque mi amiga María la había utilizado en varias ensaladas y me contaba que añadía un toque especial. El nombre viene del árabe hispánico ???? (summaq) y la especia, de color rojo oscuro, procede de unas bayas y se usaba en su día como acidulante, en sustitució ...

Menudo recetón te dejo hoy. Como siempre de mi chef favorito Yottam Ottolengui, esta vez un plato con carne de cordero que sorprende y agrada a quien lo prueba, lo de hacer los arayes a la plancha es un poco entretenido, pero esa es la máxima dificultad que tiene, y te aseguro que te va a sorprender y a encantar. Salen 8 arayes y cunden bastante con el relleno. Venga anímate!! Ingredientes: 8 tort ...

Aprovechando los boniatos ricos ricos que tenemos, y para variar de las recetas dulces, he preparado este puré con un toque cítrico de la lima que le va como anillo al dedo. La receta es de Ottolengui, y como todas las que preparo de este chef, estaba impresionante!! Te atreves? Ingredientes: 2 boniatos grandes cortados por la mitad, a lo largo 60 ml. aceite oliva Virgen Extra 5g. hojas albahaca p ...

Volvemos con mi chef de cabecera, Yottam Ottolengui. Esta vez me he deleitado con una ensalada que, para no perder la costumbre, nos ha alucinado por su sabor y sus contrastes. El picante le da un toque de miedo, pero si no te gusta, no le pongas las guindillas verdes. Merece la pena probarla pero ya!! Ingredientes: 200g. yogur griego 10g. hojas de menta picadas 1 cuch. zumo de limón 2cta. semilla ...