1 barra de pan del día anterior ( o pan de molde especialidad torrijas)
Medio litro de leche (o un litro depende de la cantidad que vayas a hacer)
La ralladura de un limón y la cascara del limón y yo echo a veces naranja
Una varas de canela y canela en polvo
3 cucharadas de azúcar (o mas según gustos,se puede sustituir por sacarina)
2 huevos enteros para batirlos
Medio litro de aceite de girasol para freír (aconsejo buena cantidad de aceite para freírlas)
ELABORACIÓN DE TORRIJA DE LECHE Y LIMÓN
Corta la barra de pan en rebanadas de más o menos un dedo de grosor. El pan para torrijas debe ser del día antes .
Se pone a hervir la leche con el azúcar y la ralladura de limón y la corteza de limón, después (que puede estar fría o tibia) en una fuente. Ve bañando las rebanadas de pan por ambas caras. Después de pasarlas por la leche déjalas sobre otra fuente para que suelten el exceso de líquido.
Pon en una sartén a calentar aceite de girasol suficiente para que puedas meter las torrijas. Coge los huevos y la clara y bátelos bien. Pasa cada torrijas por ambas caras por el huevo batido. Cuando el aceite esté caliente añade las torrijas. Deja que se doren por un lado antes de darles la vuelta. Puedes ayudarte de una pinza si te resulta más cómodo y cuando las torrijas tengan buen color por ambas caras sácalas y déjalas escurrir sobre papel absorbente en una bandeja.
Se puede espolvorearlas con azúcar glas, yo recomiendo un baño de leche parecido como el que utilizamos al hacerlas, con azúcar. Se puede echar morena, igual, corteza de limón y canela .Cuando hierva se deja reposar, se quita el limón y la rama de canela y se echan las torrijas y se empapan de leche nuevamente y se conservan por mas tiempo.
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