Hoy os traigo la receta de un dulce diferente, de aspecto muy parecido a un bizcocho pero de sabor distinto al ser elaborado con harina de maíz y manteca de vaca, que le dan un color y textura únicos. El resultado, una torta esponjosa y tierna que lleva el nombre del pueblo de Lugo que la ha hecho famosa en toda Galicia.
Ingredientes:
200 gr de harina de maíz
6 huevos
100 gr de harina de trigo
200 gr de manteca de vaca
ralladura de limón
200 gr de azúcar
un chorrito de anís
azúcar
Preparación:
Batimos la manteca de vaca con el azúcar, que debe de estar a temperatura ambiente como todos los ingredientes, hasta que todo quede bien mezclado. Poco a poco vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Tamizamos las harinas juntas y las incorporamos a la mezcla junto con la ralladura de la piel de limón. Mezclamos todo bien y le añadimos un chorrito de anís.
Engrasamos un molde con chimenea y vertemos la masa en él. Esparcimos un poco de azúcar por encima y horneamos, con el horno ya caliente a 180ºC durante 40 minutos.
Comprobamos con un palillo si está cocido, si no es así, lo dejamos unos minutos más.
Dejamos enfriar y desmoldamos. Ya podemos disfrutar de nuestra Torta de maíz de Guitiriz.
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