La cocina de Catina Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Torta o pastel de eccles

Con esta receta participo en el reto de Cooking the Chef del mes de Noviembre.

La historia culinaria de Heston Blumenthal comenzó en 1982, cuando visitó con su familia un restaurante tres estrellas ubicado en los acantilados de la Provenza, esta experiencia cambió su destino.
Mi aportación a este reto son estos pasteles de eccles. Los podemos consumir como aperitivo acompañados de la crema de queso o como un pastelito para tomar con el té o el café.


Ingredientes:
100 gr de mantequilla sin sal
150 gr de azúcar en polvo muy fina
200 gr de pasas de corinto
25 gr de vinagre de vino tinto
5 gr de pimienta de Jamaica molida
500 gr de pasta de hojaldreuna yema de huevo mezclada con 2 cucharaditas de leche para untar un recipiente.
Acompañamiento:
100 gr de queso Stilton a temperatura ambiente, (yo he utilizado un queso azul nacional)
50 gr de Mascarpone
75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
30 gr de Pedro Ximenez
1/2 cucharadita de vinagre de jerez
Preparación:
Precalentar el horno a 200 grados.
Primero vamos a elaborar los pasteles. Ponemos a calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadimos el azúcar y dejamos al fuego hasta que la mezcla empiece a hervir.

Quitar del fuego y añadir las pasas, el vinagre y la pimienta de Jamaica. Dejamos enfriar.

Vertemos la mezcla en moldes de forma circular de 16X25 gramos. Los metemos al congelador en una bandeja durante una hora.

Extender la masa del hojaldre hasta que tenga unos 3 milímetros de grosor, después con un cortador hacemos círculos de unos 9 centímetros de diámetro.
Untamos los círculos de hojaldre con la mezcla de huevo y leche. Sacamos las bolitas del congelador. Ponemos en el centro de cada círculo de hojaldre una bolita y la envolvemos con la pasta de hojaldre. Con las manos trataremos de conseguir que queden bolas perfectas.

Ponemos la parte por la que hemos unido la pasta hacia abajo y en la parte de arriba hacemos tres cortes con un cuchillo. Volvemos a poner los pasteles en el congelador durante 30 minutos aproximadamente.

Preparamos el acompañamiento de queso.
Mezclamos el queso Stilton, el Mascarpone, la mantequilla y la sal en un bol y removemos con una batidora de mano hasta que quede una pasta muy lisa, fluida y sin grumos.
Calentamos ligeramente el jerez, 55 gramos de agua del grifo y el vinagre de jerez en una sartén hasta que esté casi hirviendo. Lentamente añadimos el jerez y el agua al queso hasta que estén bien mezclados. Verter sobre pequeños moldes de cerámica y dejar enfriar en el frigorífico alrededor de una hora.
Pintar la superficie de cada pastel con la mezcla de huevo y leche y meter al horno de 20 a 25 minutos.
Para servir, sacar el queso del frigorífico unos 10 minutos antes. Se toma con los pastelitos calientes.



Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Poke cake

Desafío veraniego, yo en esta ocasión, he elegido hacer un POKE CAKE que el grupo hizo para el desafío nº 22. Yo todavía no tenia blog. El Poke cake es un postre americano que se compone de un bizcoch ...

Hojas de cogollos con tabulé

El tabulé es una ensalada deliciosa con diferentes hierbas, a base de quinoa, trigo fragmentado con un ligero sabor a nueces listos para comer después de ponerlos en remojo. No conviene confundirlo co ...

Recopilatorio de ensaladas 1

El calor está apretando de lo lindo y solamente apetecen platos refrescantes. Para ver la elaboración e ingredientes de cada una de ellas podéis pinchar en su enlace correspondiente. Ensalada de quin ...

Recomendamos

Relacionado

Torta o Pastel de Mickey Mouse MUY FÁCIL

Hola a Tod@s!!! Hoy vamos a hacer una fácil y rápida torta o pastel de Mickey. Espero y se encuentren muy bien amigos creativos. Hace rato que no publicaba por aquí, siempre es bueno a los que nos gusta la cocina, preparar algo rico a nuestros seres queridos. En este caso es el cumple # 2 de mi bebe y la fiesta fue de Mickey y como en una fiesta no debe de faltar el pastel. Haremos uno divertido y ...

tartas y pasteles queso cheesecakes ...

Turbakook o pastel de turba. {Receta estona}

De nuevo tenemos una cita con el reto #reposterasporeuropa y volvemos a una zona que ya hemos visitado con anterioridad en nuestros viajes a Letonia y Lituania, pero en esta ocasión viajamos más al norte. Este mes nuestro destino es Estonia. Estonia es una de las tres repúblicas bálticas que se separó de la URSS en el 91 y que a raíz de esa separación abrió al mundo su cultura, con grandes lazos h ...

Recetas de primeros Reto La cocina Typical Spanish

Pastel de cierva

Con esta receta participo en el reto de La Cocina Typical Spanish de del mes de septiembre. Antes de empezar con mi aportación al reto de este mes quiero dar las gracias a las chicas del TS por haberme elegido anfitriona de este reto. Ha sido para mi un placer y espero haber estado a la altura y que con el ingrediente elegido haya mucha participación, aquí tenéis la mía muy Typical Spanich y muy t ...

erbazzone receta de erbazzone recetas con espinacas ...

Erbazzone - torta de verduras

Hola, les traigo la receta salada para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie en el que cada mes recorremos las distintas regiones de Italia para conocer su gastronomía. Viajamos a Emilia-Romagna cuya capital es Bolonia para elaborar esta torta salada llamada erbazzone. Siempre digo que me gusta mucho este reto porque adoro la cocina italiana y es ...

bizcocho cebra bizcocho marmolado recetas dulces ...

Torta due colori - torta marmolada

Hola, ya llega la receta dulce para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie de El cajón desastre de Maggie en el cual visitamos las distintas regiones de Italia para conocer su gastronomía. Con esta receta concluímos la segunda ronda y esta vez, Alicia de Pan, uvas y queso nos llevó virtualmente a la región de Abruzzo, para preparar esta torta a due colori o sea, torta marmolada o s ...

recetas de primeros horno internacional ...

Fougasse especiada, pan de la Provenza

La fiebre del pan... Esa pasión que sentimos por "panarrear" o por investigar más sobre el tema del pan a cada rato que tenemos libre. ¿Tú también la has sentido? Con masa madre o sin ella, amasado a mano o con robot, con panificadora o con horno,... en cualquiera de estos casos, el resultado es lo que importa y es sorprendente lo privilegiado que te sientes probando un pan, aún templad ...

general

Torta de Ricota

Torta de Ricota Hola! Hoy tengo una receta de una torta de ricota super rica! Vamos a empezar! Se hace en dos partes. La masa y el relleno. El relleno es de Ricota, tambien llamado requeson en algunos paises. Si no consiguiesen ese queso, voy a dejar la receta de como hacerlo. Que es super facil tambien. Masa: Ingredientes: Ralladura de 1 limon 100 gr de Manteca 300 gr de Harina 145 gr de Azúcar ...

Uncategorized

Torta imposible, chocoflan o pastel imposible. Receta en 3 pasos

Receta de la COCINADEGISELE.COM Hoy estoy especialmente feliz. Creo que fue por comenzar la semana con chocolate ¡Eso siempre funciona! Tenia semanas planificando hacer esta receta que llaman de muchas maneras:  torta quesillo, pastel imposible, torta imposible, chocoflan y la verdad que quedé enamorada con el resultado; Ya había hecho quesillo, y también la torta húmeda de chocolate que queda del ...

torta de cambur recetas postres

Torta de bananas o cambures

INGREDIENTES Para la base 1 taza de harina 1/2 taza de azucar 100 gr. mantequilla derretida dos huevos enteros. Relleno: 1 kilo de bananas o cambures 2 huevos tres cucharadas de harina tres cucharadas de azucar 1/2 taza de leche 1/2 taza de leche condensanda o crema de leche canela a gusto Para la crema pastelera 1 litro de leche 2 yemas de huevos 100 gr de azucar 100 gr de fecula e maiz cascara d ...

recetas postres torta jojotos ...

TORTA DE JOJOTOS O MAIZ

ESTE ES UNA PREPARACION TRADICIONAL DE LA COCINA VENEZOLANA, POR SUPUESTO MUY POPULAR.... INGREDIENTES 12 JOJOTOS TIERNOS, TAMBIEN SE PUEDE SUSTITUIR POR MAIZ ENLATADO MEDIO LITRO DE LECHE, 200 GRAMOS DE HARINA, 6 HUEVOS, 500 GRAMOS DE AZUCAR, 200 GRAMOS DE MARGARINA, 150 GRAMOS DE QUESO BLANCO RALLADO 1 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR Y VAINILLA PREPARACION DESGRANAR Y MOLER EL MAIZ HIDRATAR ...