Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de pasta Tortiglioni.
250 gr. de espárragos.
45 gr. de mantequilla.
1 cebolla.
125 gr. de jamón serrano.
250 ml. de nata (crema de leche) para cocinar.
60 gr. de queso rallado.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Lavamos y cortamos el extremo más duro de los espárragos. Cocemos los espárragos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Luego escurrimos y reservamos unos 120 ml del agua de la cocción para luego. Cuando estén fríos los cortamos en trozos de 2 cm.
Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregamos la cebolla bien picada y cocinamos hasta que este dorada. Incorporamos después el jamón cortado en tiras finas y salteamos.
Agregamos los espárragos y vertemos el agua de la cocción que habíamos reservado. Dejamos a fuego medio-fuerte hasta que se evapore. Rociamos con la nata (crema de leche), dejamos reducir un poco y retiramos del fuego.
Aparte cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones de la marca que compremos. Cuando esté lista escurrimos bien, colocamos en una fuente y rociamos por encima con la salsa.
Para terminar agregamos por encima queso rallado.
Un plato bien completo y rico de pasta.
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