Dingle es una pequeña localidad del Condado de Kerry en el oeste de Irlanda. Tradicionalmente fue un pueblo pesquero que en los últimos años atrae a gran cantidad de turistas por sus casitas de colores y la belleza de sus alrededores. También es muy famoso "Fungie", un delfín que vive en su puerto y al que encanta exhibirse delante de los visitantes.
Todos esos motivos han hecho surgir muchos restaurantes turísticos junto al mar, de los que es mejor huir. También otros de más calidad en las callecitas más alejadas del centro. A nosotras nos encanta "The goat street café", que ofrece una cocina sencilla pero de gran calidad. Uno de sus platos más demandados es una pasta con verduras que hemos querido recordar en el post de hoy.
Tan lejos de sus acantilados y de sus verdes paisajes donde las ovejas pastan en libertad creando una estampa idílica que hemos fotografiado muchas veces, el sabor de este plato nos ha vuelto a traer a la mente los días de vacaciones pasados en esta región y los saltos de Fungie en la bahía. Que añoranza ?
RECETA
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INGREDIENTES (para 4 personas)
½ puerro.
6 champiñones blancos.
6 champiñones Portobello.
¼ de pimiento rojo.
½ calabacín.
Parmesano.
250 ml de nata (crema de leche) para cocinar.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
10 aceitunas negras deshuesadas.
140 g de tortiglioni u otra variedad de pasta que os guste.
Pimienta negra.
¼ de cebolla.
Sal.
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PREPARACIÓN
Lavar los champiñones y secar bien.
Poner un poquito de aceite en una sartén, cuando esté caliente echar un diente de ajo cortadito muy pequeño, cuando empiece a dorarse añadir los champiñones laminados, la sal y dejar que se hagan. Reservar.
En otra sartén echar un poquito de aceite y pochar el resto de las verduras cortadas en juliana.
Poner agua a hervir y añadir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
En una sartén poner a calentar la nata (crema de leche) líquida, cuando esté caliente añadir dos cucharadas de parmesano rallado y todas las verduras, mezclar bien.
Añadir las aceitunas cortadas en rodajas y tres vueltas de pimienta.
Echar esta mezcla sobre la pasta y servir inmediatamente.
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