INGREDIENTES:
3 patatas medianas
4 huevos L
1 cebolla grande (opcional)
1 chorrito de leche
2 cds de aceite de oliva
Para el relleno:
3 latas de atún
Mayonesa
1 cda de siracha (o al gusto)
Para la txapela:
2 huevos
PREPARACIÓN
Picamos muy bien la cebolla y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio-bajo.
Mientras se hace la cebolla, pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas (no hacen falta que sean perfectas ni que tengan todas el mismo grosor).
Las ponemos en un bol con una pizca de sal y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien con las manos, lo cubrimos con un film transparente y las llevamos al microondas durante 15 minutos. Retiramos el film, las removemos con cuidado de que no se deshagan y las metemos al microondas 10 minutos más.
Batimos muy bien los huevos junto con un chorrito de leche y los incorporamos al bol de las patatas. Mezclamos con cuidado.
Engrasamos una sartén antiadherente con un poquito de aceite y vertemos la mezcla. Ponemos el fuego medio-alto y cuando cuaje por debajo le damos la vuelta con ayuda de un plato (es importante que sea llano y bastante más grande que la sartén para que no se nos caiga) y dejamos que se tueste por el otro lado. Si queréis que quede cremosa con un par de minutos es suficiente, si os gusta bien cuajada dejadla más tiempo. La dejamos enfríar.
Para el relleno mezclamos el atún con mayonesa y siracha añadiendo más o menos cantidad según nuestro gusto. Cubrimos la tortilla con esta mezcla.
Para la txapela batimos dos huevos y los cuajamos en una sartén del mismo tamaño formando una especie de tortilla francesa redonda y muy finita. Cubrimos el relleno con la txapela.
Fuente: este post proviene de Dúosabor, donde puedes consultar el contenido original.
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