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Tortilla de Patatas, Judías Verdes y Coles

¡¡ Viernes al fin !!




He pensado en una receta de cara al fin de semana, preparada con antelación y fácil . Para los últimos días de la semana son platos que se agradecen.




También, el Recetario Mañoso arranca de nuevo y nos `propone realizar recetas con huevos, alcachofas y manzanas.




Como primera aportación he elegido una tortilla, pues nada mejor donde utilizar los huevos.




La voy a cocinar como en mi casa las hacían mi abuela y mi madre. Ellas siempre tapaban la sartén donde hacían las patatas y verduras que les agregaban , pues así quedaban estupendas todas, más cocidas, ya que se concentra el vapor y adquieren un delicioso sabor.




¡¡ Espero que os guste y feliz fin de semana a todos !!









INGREDIENTES



3 patatas grandes

250 g. de judías verdes

100 g. de col

1 cebolla

4 huevos XL

sal

aceite de oliva virgen extra

3 ramitas de perejil fresco





PREPARACIÓN

Pela las patatas y corta a cuadraditos. Lava ,escurre y reserva. Corta las judías, lava y trocéalas. Reserva. Lava la col y trocea. Reserva. Pica la cebolla y reserva. Pon sal a todo.

Pon a calentar abundante aceite en una sartén y echa todo lo anterior. Remueve y deja que se hagan a fuego lento y tapadas para que se concentren más los sabores y el vapor.








Remueve de vez en cuando.




Cuando todo esté tierno, saca a un plato escurriendo bien el aceite. Bate los huevos en un bol. Añade las verduras reservadas, pon el perejil picado. Remueve.

Pon unas cucharaditas de aceite en el fondo de una sartén y cuando esté caliente echa todo lo anterior.

Espera a que se haga por un lado, el fuego debe estar medio-bajo, nunca fuerte.





Da la vuelta poniendo un plato encima y espera a que se haga por el otro.
















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