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TORTILLA PAISANA

Estamos retirando las plantas de verano que ya han cumplido su ciclo para empezar con los cultivos de invierno y aparecen un par de pimientos, algunas berenjenas, un puñado de judías verdes… o vamos a limpiar el cajón de las de la nevera donde conservamos las verduras y encontramos algunas hortalizas, es el momento de preparar una colorida, nutritiva y deliciosa tortilla paisana.
La tortilla paisana se denomina así porque es una variante de la tradicional tortilla de patatas, su preparación es muy similar, se le pueden añadir elementos cárnicos como jamón o chorizo como en el caso de la tortilla paisana vasca o prepararla solamente con patatas y verduras.
Ingredientes

Huevos.

Patatas.

Cebolla.

Pimiento rojo.

Pimiento verde.

Pimiento rojo.

Berenjenas.

Cualquier verdura que tengamos a mano (zanahorias, guisantes…).

Aceite de oliva.
Preparación
Troceamos y lavamos los ingredientes para tortilla paisana

Lavamos las verduras y las troceamos.
Pochamos las verduras para tortilla paisana

Pochamos las patatas y las verduras en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal marina.
Batimos los huevos para tortilla paisana

Batimos los huevos en un bol.
Mezclamos las verduras con los huevos para tortilla paisana

Mezclamos las verduras pochadas con los huevos.
Tortilla paisana en la saertén

En una sartén preparamos la tortilla.
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