La tortilla paisana se denomina así porque es una variante de la tradicional tortilla de patatas, su preparación es muy similar, se le pueden añadir elementos cárnicos como jamón o chorizo como en el caso de la tortilla paisana vasca o prepararla solamente con patatas y verduras.
Ingredientes
Huevos.
Patatas.
Cebolla.
Pimiento rojo.
Pimiento verde.
Pimiento rojo.
Berenjenas.
Cualquier verdura que tengamos a mano (zanahorias, guisantes…).
Aceite de oliva.
Preparación
Lavamos las verduras y las troceamos.
Pochamos las patatas y las verduras en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal marina.
Batimos los huevos en un bol.
Mezclamos las verduras pochadas con los huevos.
En una sartén preparamos la tortilla.
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