Ingredientes.
Salsa
5 jitomates
¼ pieza de cebolla blanca en trozo
1 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
1 chile serrano
Tortitas
1 coliflor mediana cortada en floretes
1 taza de queso fresco desmoronado
¼ cebolla blanca finamente picada
3 cucharadas de cilantro finamente picado
1 huevo
2/3 taza de pan molido
Aceite vegetal
1/2 taza de harina de trigo
Sal al gusto
Preparación.
1.- Primeramente, debes lavar muy bien cada florete de coliflor. Cocina a vapor ´hasta que los floretes estén suaves.
2.- Desmorona la coliflor con ayuda de un tenedor o un machacador, agrega el queso también desmoronado, la cebolla y el cilantro finamente picados, el huevo, pan molido sal al gusto y dos cucharadas de harina, mezcla hasta obtener una masa que se compacte
3.- Forma las tortitas y pásalas por harina
4.- En una sartén calienta suficiente aceite y fríe las tortitas hasta que tomen un color dorado
5.- Escurre sobre papel absorbente
Salsa.
1.- Cuece los jitomates en dos tazas de agua
2.- Coloca en la licuadora los jitomates con el agua donde se hirvieron, la cebolla, el ajo, el concentrado de pollo, licua.
3.- En una olla calienta el aceite y vierte la salsa y el chile serrano, cocina a fuego medio por 18 minutos aproximadamente, rectifica el sabor.
Nota. Si quieres que la salsa pique, solo tienes que licuar el chile con el resto de la salsa.
4.- Cuando la salsa halla sazonado agrega las tortitas, apaga al fuego tapa y deja reposar por 5 minutos.
Disfruta acompañada de arroz con vegetales.
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