INGREDIENTES:
* 4 Tostas .
* Aceitunas sin hueso rellenas de anchoas.
* Hojas de lechugas tiernas.
* Mayonesa casera o industrial.
* 2 Lata de atún en aceite.
* 200 gr. de bacalao desalado en aceite de oliva virgen.
* 1 Tomate hermoso pelado sin simiente.
* 1 pizca de sal.
* Zumo de medio limón.
ELABORACIÓN:
Desalar el bacalao en migas en mi caso, escurrimos y dejamos en aceite de oliva virgen el día anterior dentro de un frasco con unas hojitas de romero.
Al día siguiente, poner un bol con los ingredientes de la ensalada: Retiramos el romero del bacalao y desmigamos, Las hojas de lechuga las troceamos muy pequeñas, pelamos y cortamos el tomate a trocitos, las aceitunas las escurrimos y troceamos algunas, escurrimos las latas de atún en aceite, salamos ligeramente, rociamos con unas gotas de zumo de limón y verter la mayonesa un poquito.
Remover con cuidado en el mismo momento de servir las tostas, vertemos la ensalada para que no se reblandezcan. Yo agregue un hilo de mayonesa y listo.
Que paseis un buen día de la madre amig@ssss.
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